VÍZÖNTŐ

Persze, hogy leírom.
Az az igazság, hogy nagyon jó beszélgetni veled. Nagyon szeretek tanulni a profiktól.
Viszont abban igazad lehet, hogy talán nyitnom kéne egy beszélgetős oldalt.

Ha kipróbálod majd megírod neked mi a tapasztalatod? (na mi aztán jól elbeszélgettünk ezen a piskótás oldalon már gondoltam hogy esetleg máshol kéne valami általánosabb oldalon):))Szia

Szia!
Igen, tőled kérdeztem.
Tényleg az a legjobb, ha az ember kipróbálja, hogy neki melyik recept válik be.
Csak azért kérdeztem a piskótatekercset, mert néhányan fölvetették a kérdést, hogy én miért nem vizes piskótából sütöm. Gondoltam, megkérdezem tőled, mint szakembertől, hogy neked mi a véleményed róla.

Nem tudom,de gondolom hogy tőlem kérdezed.Ki kell próbálni és ellehet dönteni kinek melyik jön be jobban.Talán nem annyira "fullasztó" belőle a tészta.

A piskótatekercs tényleg jobb vizes piskótából?

Én ritkán de szoktam készíteni.Egy tortakarikába én 8 tojásból szoktam piskótát készíteni.Ha ez vizes akkor is 6 tojás és két evőkanál vizzel helyettesítek 2 tojást és egy szűk evőkanálnyi sütőport rakok bele. Ha lapot készítek akkor 5-6 tojást használok (mivel elég nagy a tepsim) ha vizesen készítem akkor a 4 tojásból és 2evőkanál vízből. Nem tartom jónak mikor azt olvasom receptekben hogy ugyanannyi a tojás mint amennyi kanál vizet használnak hozzá mert abból szerintem csak egy nagy lufi lesz.Úgy gondolom hogy a tojás harmadánál nem szabad több vizet használni. A csokis (ill. a kakaós)piskótához szoktam inkább "vizesen" sütni mert akkor azt nem annyira "húzza" le a kakaópor. Szia!

Szia Márti!

Köszönöm, hogy beírtad a receptedet.
Én igaziból azért nem teszek a tortaforma oldalára sütőpapírt, mert lusta vagyok kiszabni egy akkorát, amekkora pont beleillik. De vannak sokan, akik esküsznek rá, hogy a forma oldalát se kikenni, se papírral kibélelni nem szabad, mert akkor középen púpos lesz a piskóta.
Megkérdezhetem, hogy a vizes piskótát hogyan készíted?

(A közepén. :) )

Szia! Nincs semmi különlegesség az én receptemben sem.Amennyi tojás annyi evőkanál liszt(finom) és annyi evőkanál kristály cukor.A cukrot én akkor keverem bele a habba amikor már szinte teljesen felverődött a hab,azután még verem egy kicsit a cukorral és végül fakanállal keverem bele a tojássárgát és a lisztet.Sütőport soha nem használok ehhez mert nincs értelme az csak a vizes piskótába kell.Igaz én a tortaforma oldalába is rakok sütőpapírt így nem kell mindíg mosogatni.És a piskóták csak akkor nem esnek össze ha jól át vannak sütve.Üdv.Márti (mindenkinek jó sütést)Ui.: megkérdezhetem ,hogy az ország melyik részén élsz?

Igen, tudom, hogy a legtöbb cukrászdai "piskóta" vegyszereknek és adalékanyagoknak "köszönheti" a tartósságát, de én ezeket a csupa "műanyag" készítményeket nem nevezném piskótának.
Örülnék, ha te is leírnád a saját receptedet. Szerintem az oldal olvasói minden jó receptet szívesen fogadnak. Biztosan sokan kipróbálnák a te piskótasütési módszeredet is.

Köszi hogy válaszoltál.De nagyon kevés cukrászdában készűl a piskóta hagyományos módon.A tarósságát nem igazán a finomliszt adja a cukrászdainak. Nem mondom biztosan nagyon jó ahogyan Te készíted.De mindig meglepődnek azok akik az én általam készített piskótából esznek hogy mennyire más pedig azt is egy cukrász készítette.De persze mindenki úgy készít a sütijeit és az ételeit ahogy neki az a legjobban bevált.Mégegyszer köszi azért hogy válazsoltál.

Szia Márti!
Örülök, hogy tetszik az oldal. :)
Én nem vagyok szakmabeli. Azokat a recepteket írom le itt, amelyeket többször kipróbáltam. Némelyik receptem "családi örökség": az anyukámtól, nagymamámtól, nagynénémtől származnak. Ezt a piskótareceptet is kisgyerekként tanultam az anyukámtól. Nekem eddig tökéletesen bevált, pedig nagyon sok tortát sütöttem már azóta.
Tudod, a cukrászdákban nagyon fontos az is, hogy egy süteménynek tartása legyen, szépen lehessen szeletelni. Ezért jobb az eladásra szánt piskótába a finomliszt, ami tömörebbé, szilárdabbá teszi a piskótát. A rétesliszttel készült piskóta lazább, puhább, szellősebb, sokkal finomabb. Az én süteményeimnél az íz, a sütemény élvezhetősége az elsődleges, a többi szempont csak jóval ezután következik.

Szia én előszőr járok az oldaladon teszik.De miért sütöd rétes liszttel a piskótát? (Mondjuk én szakmabeli vagyok a sütés terén.)

Igen, melegen szoktam kivenni a formából. Egy rácson kihűtöm. Nem szokott összeesni.

Már megint én :-)
Szóval melegen, rögtön, amikor megsült, akkor körbevágod, és kiveszed a formából? És nem esik össze?