MIT FŐZZEK HOLNAP ?

A só életfontosságú az emberi szervezet számára, hiszen a nátriumnak szervezetünkben jelentős szerepe van pl. a sav-bázis egyensúly és az ozmotikus nyomás fenntartásában, továbbá az ideg- és izomműködésben.

A hagyományos só átlagosan 98-99%-os NaCI-tartalmú.

A természetes, kezeletlen sók, a bányászott kősó és a tengeri só beltartalmilag értékesebbek, mint a finomított sók. A tengeri só nyomelemtartalma gazdagabb a bányászott kősóénál.

Sokszor halljuk, hogy túl sok sót fogyasztunk. De hát lehet abból sokat fogyasztani, ami ennyire fontos a szervezetünk számára?

Felmerül a kérdés, hogy valójában naponta mennyi nátriumot fogyasztunk és mennyire lenne szükségünk? A túlzott bevitel milyen problémákat okozhat?

Magyarországon az emberek táplálkozással naponta átlagosan 10-15 gramm nátriumot visznek be szervezetükbe. Ezzel szemben az ajánlott napi mennyiség 2 gramm, ami 5 gramm konyhasónak felel meg.

Nagy sómennyiség kiválasztása fokozott terhelést ró a vesére és a szívre. A túlzott sófogyasztás növeli a szív- és érrendszeri betegségek (magas vérnyomás), a vesebetegségek és a gyomorrák kockázatát. Ezért szükséges az egészséges táplálkozásban és számos betegség diétájában is a Na-bevitel csökkentése.

A készen vásárolt termékek túlzott sótartalma az ízérzetünk nem megfelelő irányba történő eltolódásáért is felelős. Ez a magyarázat arra, hogy a megfelelően sózott ételt íztelennek, "sótlannak" érezzük.

Mit tehetünk saját egészségünk és családunk egészsége érdekében?
- A kenyerek és péksütemények kiválasztásánál ne vegyünk már a felületén is sózott sütőipari termékeket.
- A zöldség- és főzelékfélék esetén a friss vagy a fagyasztott készítményeket részesítsük előnyben a tartósított (konzerv vagy üveges) készítményekkel szemben.
- A sajtok kiválasztásánál figyeljünk arra, hogy az ömlesztett sajtok nátriumtartalma meghaladja a natúr sajtokét.
- A zsiradékoknál vigyáznunk kell, mert bizonyos vajkrémek, margarinok eleve erősen sózottak.

Fedezzük fel a nyersanyagok természetes ízét és ne rontsuk el felesleges sózással (pl. paradicsom, paprika, uborka, retek, újhagyma).

Ételkészítéshez ajánlatos a csökkentett nátriumtartalmú só használata, amely 40%-kal kevesebb nátriumot tartalmaz (de betegség esetén kérje táplálkozási szakember véleményét, mert bizonyos betegségek - pl. idült veseelégtelenség - esetén használata nem javasolt).