VÍZÖNTŐ

Hozzávalók:

A tésztához: fél kg krumplinyomón áttört főtt krumpli langyosra hűtve vagy ennek megfelelő mennyiségű langyos vízzel püré sűrűségűre kevert krumplipehely, 20 dkg rétesliszt (vagy 15 dkg sima liszt + 5 dkg búzadara), 2 evőkanál étolaj, 1 tojás, csipetnyi só, a tálaláshoz pirított zsemlemorzsa és porcukor.

A töltelékhez: kockacukor, őrölt fahéj, a gombóc fajtájától függően szilva, barack, eper...

A gombóckészítés menetéről egy képekkel illusztrált leírást találsz itt: GOMBÓCKÉSZÍTÉS.

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Egy puha tésztát kell kapnunk, ami összegyúrva az edény falától elválik.

Fontos:

A krumplik lisztfelvevő képessége nagyon különböző. Előfordulhat, hogy több liszt kell a tésztához. De nehogy túl sok lisztet gyúrjunk bele, mert akkor kőkemény lesz a gombóc. A legjobb módszer annak eldöntésére, hogy elég-e a 20 dkg liszt, ha "próbagombócot" főzünk. Egy kis fazékban forraljunk vizet, a tésztából csípjünk le egy diónyi darabot, gyúrjuk gombóccá, és dobjuk a gyöngyözve forró vízbe. Ha a gombóc megtartja a formáját és néhány perc múlva szépen feljön a víz tetejére, akkor jó a tészta, ne gyúrjunk bele több lisztet semmiképpen. Ha a gombóc szétesik vagy "foszladozni" kezd a vízben, akkor kell még bele liszt.

2 evőkanál olajat teszünk egy mély serpenyőbe, beleszórunk negyed kiló zsemlemorzsát, és állandóan kevergetve megpirítjuk. (Tényleg állandóan keverni kell, mert különben odaég.) Ha megpirult, levesszük a tűzről és félretesszük.

Fölteszünk egy nagy fazék vizet egy csipetnyi sóval a tűzre.

A tésztát alaposan meglisztezett gyúródeszkán nagyjából téglalap formára nyújtjuk.

Ezután kb. 10 cm oldalhosszúságú négyzetekre vágjuk.

Minden négyzet közepébe egy kockacukrot, egy csipet fahéjat és a gombóc fajtájától függően egy kimagozott szilvát, egy fél sárgabarackot, negyed őszibarackot vagy egy szem epret teszünk. (A szilvánál a kockacukrot és a fahéjat tehetjük a mag helyére, a szilva belsejébe is.)

A tésztanégyzeteket gombóccá gyúrjuk úgy, hogy nagyjából egyforma vastag legyen a tészta a gyümölcs körül mindenütt.

A gombócokat forrásban levő vízbe rakjuk, aztán a lángot mérsékeljük úgy, hogy a víz éppen csak gyöngyözve forrjon. Miután a gombócok feljöttek a víz felszínére, még öt percig főzzük őket, aztán pirított zsemlemorzsára szedjük és beleforgatjuk.

A gombócot porcukorral megszórva tálaljuk.

Tipp:

Én a pirított zsemlemorzsába egy mokkáskanál fahéjat és két csomag vaníliás cukrot szoktam keverni. A gombócokat pedig néha nem porcukorral, hanem édes instant kakaóporral szórom meg. Próbáld ki! Nagyon finom.