POZSONYI KIFLI
A receptért köszönet Andinak és Lilinek!
Hozzávalók:
A tésztához: 30 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 púpos evőkanál porcukor, 1 dkg élesztő, 1 tojás sárgája, csipetnyi só, 2 evőkanál hideg tejszín, 0,8 dl hideg víz.
A töltelékhez: 25 dkg mák vagy dió, 15 dkg kristálycukor, másfél dl víz, mazsola, őrölt fahéj, egy citrom reszelt héja, egy pici mokkáskanál őrölt fahéj.
A kiflik tetejére: két tojásfehérje és két tojássárgája külön-külön villával fölverve.
Elkészítés:
A töltelékhez a vizet a cukorral fölforraljuk, aztán belekeverjük a többi hozzávalót, majd kihűtjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Az élesztőt ne futtatjuk föl, csak belemorzsoljuk a lisztbe. Egy kemény tésztát kell kapnunk.
A tészta nyújtásánál nem lisztezzük sem a gyúródeszkát, sem a tésztát.
A tésztát kb. 20 egyforma részre osztjuk. Minden tésztadarabot gombóccá gyúrunk, aztán késfok vastagságú ovális lapokat nyújtunk belőlük. A kinyújtott tésztadarabok közepébe hosszában elosztjuk a töltelék egy huszad részét, föltekerjük a tésztát kifliformára, aztán az illesztéssel lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
Legjobb a kifliket délután elkészíteni és reggel sütni.
A tepsibe sorakoztatott kifliket meg kell kenni tojássárgájával. Ezután 1-2 órát hűvös helyen állni hagyjuk. Ezután lekenjük tojásfehérjével. Majd hűvös helyen vagy hűtőben megint pihentetjük (legjobb, ha egész éjjel). Melegben ne hagyjuk, mert akkor a tészta túlkel!
Reggel már nem kenjük, csak sütjük. Sütés előtt minden kiflit több helyen megszurkálunk hústűvel.
A süteményt közepes hőfokon (a sütő erősségétől függően 180-190 fok) aranybarnára sütjük.
Hozzászólások
Hozzászólások megtekintése
Szia Norci!
Sajnálom. Viszont gratulálok, hogy ilyen ügyesen megoldottad a problémát!
Pozsonyi kifli
(Norcika, 2009.11.09 13:46)
Szia!
A pozsonyi kiflit megpróbáltam a recepted alapján elkészíteni, de sajnos nem volt elegendő nedves anyag, nem tudtam mivel egybegyúrni a lisztet... Kénytelen voltam a Horváth Ilona szakácskönyvből feljavítani: plusz 2 dl tejet és egy tojást hozzáadni.
Üdv,
Nóri
Pozsonyi kifli
(Szamóca, 2009.11.11 09:29)