Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 

SZAMÓCA RECEPT-OLDALA

RECEPT LAP - ízek, tájak, diéták...


RÁNTOTT CSIRKE MÁSKÉPP

2011.05.09

 rantott-csirke-maskepp-047-dd.jpg

A vasárnapi rántott húst nem csak a megszokott módon készítheted el. Érdemes kipróbálni panírozás előtt a pácolást. Csodás ízeket érhetsz el úgy is, ha zsemlemorzsa mellett vagy helyett mást is használsz panírozásra. Kísérletezz!

 

Hozzávalók: 

Földarabolt, megtisztított csirkehús. (Én le szoktam húzni a csirke bőrét, de ez ízlés kérdése.)

A páchoz: natur joghurt (esetleg kefir), só, ízlés szerinti fűszer (fokhagyma, vöröshagyma, apróra vágott csili, őrölt bors, pirospaprika, zöldfűszerek, pl. snidling, kakukkfű, borsikafű, zsálya...).

A panírhoz: liszt, villával fölvert enyhén sós tojás.

Ezen kívül vagy natúr kukoricapehely és zsemlemorzsa, vagy sajtos tallér, vagy szezámmag és sajtos tallér, vagy darabosra őrölt natur mogyoró és zsemlemorzsa. Ezekből a hozzávalókból elég csak az egyik változat is, de természetesen többfélét is fölhasználhatsz egyszerre.


rantott-csirke-maskepp-098-dd.jpg

 

Elkészítés:

A földarabolt, megtisztított csirkehúst egy erős falú, nagyobb méretű nejlonzacskóba pakoljuk. Akkorába, amekkorában bőven elfér a hús.

Egy kiló csirkehúsra számolva egy kis pohár (kb. 1,7 dl) natúr joghurtot összekeverünk egy teákanál sóval és - akinek kedve van hozzá - még valamilyen fűszerrel. Nálunk a legnépszerűbb a fokhagymás változat: 2-3 gerezd reszelt fokhagymát keverek a joghurtba. Érdemes kicsit kísérletezni, hogy neked milyen fűszerezés válik be.

A fűszerezett joghurtot a csirkehúsra öntjük. A zacskó száját lezárjuk. (Legegyszerűbb, ha kötsz rá egy erős csomót.) Aztán az egészet jól összerázzuk, megnyomkodjuk úgy, hogy a joghurt mindenütt bevonja a húst. Ezután a bepácolt húst betesszük a hűtőbe legalább egy órára, még jobb, ha egy éjszakára.

  

rantott-csirke-maskepp-072-dd.jpg

  

Közben előkészítjük a panírozás hozzávalóit.

Különlegesen finom panírt készíthetsz sajtos tallérból. Egy csomag bolti sajtos tallér bőven elég egy-másfél kiló hús bepanírozásához. A sajtos tallérokat legegyszerűbb aprítógépben megdarálni. Arra ügyelj, hogy ne daráld porrá! Maradjon kicsit darabos. Sajtos tallérból mostanság lehet kapni ízesített változatokat is (fokhagymásat, paprikás-borsosat...), ezeket is érdemes kipróbálni.

Nagyon finom, ropogós panírt kapsz, ha a zsemlemorzsát fele-fele arányban összekevered aprított (szintén nem porrá tört!) natúr kukoricapehellyel.

Mi nagyon szeretjük a magvakkal készült panírokat is: a zsemlemorzsát durvára darált natúr mogyoróval vagy dióval keverjük össze.

Szezámmaggal finomabbá tehetjük a hagyományos zsemlemorzsás panírt is, de nagyon jól illik a sajtos talléros vagy  a kukoricapelyhes változathoz is.

Attól függően, hogy melyik panírt készítjük, értelemszerűen fölapírjuk a sajtos tallért vagy kukoricapelyhet vagy mogyorófélét.

   

rantott-csirke-maskepp-089-dd.jpg

  

A csirkehúst kivesszük a pácból. Nem kell letörölgetni, elég kicsit lerázni, ha túl sok joghurt tapadt rá. Minden húsdarabot megforgatunk lisztben, majd fölvert tojásban, végül az aprított sajtos tallérban vagy kukoricapehelyben vagy mogyorós zsemlemorzsában.

Ezután a bepanírozott húst egy vékonyan kiolajozott tepsibe rakosgatjuk. A tetejét meghintjük olajjal. (Érdemes egy olajszórót venni. Nagyon hasznos. Ebben az esetben is remekül elosztható vele az étolaj a húson úgy, hogy mindenüvé jusson.) Ezután lazán befedjük a tepsit alufóliával, és fél órára 200 fokos sütőbe tesszük. A fél óra leteltével a húsdarabokat megfordítjuk, és még visszatesszük negyed órára. Ezután levesszük az alufóliát és tíz perc alatt megpirítjuk az ételt.


rantott-csirke-maskepp-020-dd.jpg

 

Tipp:

Természetesen sütheted a bepanírozott húst hagyományos módon, olajban is. Nem fog megártani neki. Csak arra vigyázz, hogy ha vastagabb csontos húst sütsz, ne legyen túl forró az olaj, mert úgy a hús nem sül át.

Ha sütőben sütöd ezt a fajta rántott húst, a lisztes, tojásos fázist ki is hagyhatod a panírozásból. Elég, ha a joghurtos pácból kivett húsdarabokat megforgatod az aprított sajtos tallérban vagy kukoricapehelyben vagy mogyorós zsemlemorzsában.  

 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.