VÍZÖNTŐ

Hozzávalók:

8 vastag tarjaszelet (kb. 1,5 kg tarja), 20-30 dkg zsír, 1 nagy fej fokhagyma, 1 vöröshagyma, só, örölt bors, morzsolt majoránna (kihagyható).

Elkészítés:

A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával, hűtőbe tesszük. Megtisztítjuk a fokhagymát és a vöröshagymát. A zsírt megolvasztjuk.

3-4 kanál forró zsíron megpirítjuk a tarjaszeletek mindkét oldalát. Ezután visszatesszük az összes húst az edénybe, rászórjuk a fokhagymagerezdeket és a vöröshagymadarabokat, és felöntjük a zsírral, majd lassú tűzön addig sütjük, míg a hús meg nem puhul.

Az elkészült ételt hagymás tört krumplival tálaljuk.

A fűszeres zsírt kenyérre kenve sok friss zöldséggel vagy savanyúsággal fogyasztjuk.
Az így elkészített tarja, a sütéshez használt zsírban hagyva (ha a zsír teljesen ellepi) hűvös helyen hetekig eláll. (Régen hónapokig tárolták hideg kamrában a disznóvágások után.)