MIT FŐZZEK HOLNAP ?

A citrom és narancs különös sajátossága, hogy sosem egyszerre használjuk a belsejét.a kicsavart citrom héját vsgy a narancs lehámozott héját zacskóba téve a fagyasztóba teszem, amikor sütök csak kiveszem és úgy fagyottan reszelem, még könnyebb mint frissen.
A levélzöldségeket is a fagyasztóból használom.
Amikor van időm és olcsón lehet kapni veszek (nálam a kertben)zöldfűszereket (petrezselyem, kapor, korianderzöld, tárkony). Durvára vágom és folpackba akkora csomagokat készítek, amennyit egyszerre felhasználok, kis hurkák lesznek, ezeket fajtánlént zacskóba teszem amire alkoholos filccel ráírom, mi van benne. a zacskókat a fagyasztóba. Gelhasználásnál, amikor kiveszem jó erősen, ránehezedve meggurigatom őket, így egészen apróra törnek, és még fagyottan teszem, szórom az ételbe. Teljesen egyenértékű a frissel.

Csak azt a citrom/narancshéját szabad lereszelve felhasználni, amelyiknek a csomagolásán feltűntették, hogy vegyszer mentesen kezelték!

Nem sziv magába sok zsiradékot a fánk, ha 1 ek. rumot teszel az olajba.....

Igazad van a fánksütéshez a rum nagyon bevált! Igaz, hogy kicsit pihennem kellett utánna, de a nejem befejezte.
Nem rossz ötlet, a többi kajához is kipróbálom.

Anyósomtól tanultam, hogy a fánk és palacsinta tésztába nem teszek cukrot, mert az szívja fel a zsírt. Úgyis édes lesz a rászórt cukortól, vagy tölteléktől.
Nálunk a palacsinta sütésnél mindenki kér 1-2 sajtosat is, amit a megfordítás után teszek rá, kis szeletként. A palacsintasütőben hajtogatom négyrét, úgy megy a tányérra.

- A nehezen puhuló húsra főzés közben öntsünk egy-két evőkanál finom ecetet. Hamarabb elkészül.

- Sütés közben ne szurkáljuk a húst, mert kifolyik belőle a nedvesség és kiszárad.

- Ha rántott (bundázott) húst készítünk, mindig itassuk le a nedvességet a hússzeletekről mielőtt panírozzuk őket, e nélkül ui. a forró zsiradékba merítve a panír le fog válni.

- Ha a pörkölthúsunk zsírosabb a szokásosnál, teljesen felesleges további zsiradékot tenni alá. Egyszerűen tegyük mellé a hagymát és 1-2 evőkanál vizet. A hagyma a húson található zsiradéktól is megpirul.

- A májat (bármilyen májat) felhasználás előtt áztassuk tejbe vagy vízbe, így főzés közben nem keményedik meg.

- A májat elkészítés közben ne, csak készen, a tányéron sózzuk!

- Könnyen lehúzható a szárazkolbász bőre, ha előtte vízbe mártjuk.

- Nem fog szétpukkadni sütés közben a kolbász, hurka, ha előtte hideg vízbe áztattuk.

- Mielőtt a húst párolni kezdenénk, pirítsuk meg hirtelen mindkét oldalát. Az így kicsapódó fehérje meggátolja, hogy a húslé kifolyjon a párolás során.

A húsok puhábbak lesznek, ha reszelt, vagy szárított/tört gyömbért szórunk rá. Én a sóval keverek minden fűszert és együtt teszem rá, sütés vagy főzés előtt. Ha pácolom, akkor a sót kihagyom, csak felhasználás előtt teszem rá.

Egy étteremben a pincértől hallottam, hogy a tojás főzővizébe sót kell tenni, akkor klasszul lejön majd pucolásnál a héja. ( nem szükséges hideg vízbe tenni főzés után) Kipróbáltuk és tényleg így van!

A paprika TV-ben most hallottam, hogy a tojásfőzés kb. 6. percében kanállal meg kell ütögetni, törni a tojásokat, így egyben lejön a héja a főzés után! (ami nekem eddig nem mindíg sikerült, hiába volt a sós víz meg a hidegvizes hűtés)

a kemény tojást forrástól kezdve kb.5 percig főzöm,utána leöntöm a forró vizet,leöntöm hideggel,a tojásokat megrepesztgetem és várnak sorsukra míg apucolásra nem kerül sor.Lényege,hogy a repedéseken keresztül a hide víz a héjja alá kerüljön.Nekem 100%-san bevált

Meg az evek ota belemosott,belevasalt zsirfoltot is eltünteti a baba puder,csak szord be jol a kivant felületet,maradjon rajta egy napot,kefeld le,majd mosd ki.

A bablevest rántás helyett úgy sűrítem, hogy a benne főtt zöldséget turmixolom. Így mindenki megeszi, finom, egészséges és gluténmentes!

A szárított zeller- és petrezselyem levelet mozsárban összetöröm, és amikor már majdnem kész a leves (gulyás, bab, stb.), csak akkor teszem bele. Finom az íze és illata.

A túrógombócot hideg vízbe mártott fagylaltos kanállal szaggatom a forró vízbe. Gyors és nem maszatolós. A túróhoz dara helyett lisztet teszek.

Ha a rántásba sót teszel, mielőtt hideg vízzel felengeded, nem lesz csomós.

Panírozáshoz réteslisztet használok.

sziasztok!

a hagymát nagyon egyszerűen lehet szeletelni könnyezés nélkül!
néhány percre egy tál vízbe kell rakni!
Én évente több disznóvágást végigcsinálok (ahol ugye a hurkába rendesen kell resztelt hagyma) és könnyedén felszelek 10 kg-ot is ezzel a módszerrel!

ha van kenyérsütőgéped avval tudsz csinni zsömlét

XD (LOL)

én vízet tettem a számba a hagyma reszelésekor és nem csípett olyan nagyon

nekem legjobban az vált be, ha úszószemüvegben vágtam a hagymát..nem csípett,könnyezett a szemem, tehát működik..:D

Egy muffinos könyvben olvastam és már többször bizonyított, amikor nem volt otthon papírkapszli: A muffinforma mélyedéseit és a tetejét zsírral vékonyan kikentem és amíg a tésztát összeállítottam fagyasztóba tettem. A sütit így könnyű volt kivenni a formából.

Nekem nagyon tetszik a szilikonos sütőlap(különböző vastagságú létezik,a papírvékonytóla fél centi vastagságúig)Lehet belőle tortaformát kivágni,amit gyakrabban használsz!

Könnyedebbé tehetjük palacsintatésztánkat,ha kevés élesztőt keverünk bele,és kicsit állni hagyjuk így.

Szia Szamóca!
Tudnál nekem abban segíteni, hogy rétest akarok készíteni, vettem is lefagyasztott réteslapokat, viszont nem tudtam szétszedni.
Van valami tanácsod?