Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 

SZAMÓCA RECEPT-OLDALA

RECEPT LAP - ízek, tájak, diéták...


KALÁSZ PIZZA

2008.01.18

Az alapötletért hálás köszönet Orbán Rózsikának. 

Hozzávalók:
A tésztához: 50 dkg liszt, 3,5 dl langyos tej, fél csomag (2,5 dkg) élesztő, 5 evőkanál étolaj, 1 kiskanál cukor, 2 kiskanál só.

A mártáshoz: 2 dl sűrű paradicsomlé, fél-fél mokkáskanál friss vagy szárított oregánó, kakukkfű és bazsalikom (vagy helyettük olasz fűszerkeverék), fél mokkáskanál só, egy kis gerezd fokhagyma finomra reszelve, ízlés szerint pici cukor, ha nagyon savanyú a paradicsom.

25 dkg reszelt sajt, 1 tojás villával kissé fölverve, különböző magvak a díszítéshez..

  

Kép

    

Elkészítés:
A langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. (Megvárjuk, hogy a tej tetején halványbarna hab képződjön.)
A lisztet egy mély tálba szitáljuk. Beleszórjuk a sót, beleöntjük az élesztős tejet, az olajat, és az egészből szép sima, az edény falától elváló, de puha tésztát gyúrunk.
A tésztát konyharuhával letakarjuk és egy óra alatt duplájára, két és félszeresére kelesztjük.

Közben megreszeljük a sajtot és elkészítjük a mártást (a paradicsomlét összefőzzük a fűszerekkel).
Amikor megkelt, két egyforma nagyságú cipóra osztjuk.
A cipókból egyenként kb. 2-3 mm vastag hosszúkás téglalapot nyújtunk. A kinyújtott tésztát vékonyan megkenjük paradicsommártással, és bőven megszórjuk reszelt sajttal.

Ezután a tésztát úgy, mint a rétest vagy bejglit, föltekerjük. Majd az így kapott tekercset négy darabra felvágjuk. (Így összesen nyolc kis tekercset kapunk.)

   

Kép

   

A tekercsek tetejét bekenjük felvert tojással, és megszórjuk magvakkal.

A kis tekercseket egy centinként éles késsel bevágjuk úgy, hogy az aljuk egyben maradjon.

 

Kép

 

A bevágott darabkákat kalász formára kihajtogatjuk.

A kalászokat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk (egymástól minimum 2-3 centi távolságra).

  

Kép

  

Előmelegített 220 fokos sütőben aranybarnára sütjük.

   

Kép

   

Tipp:

A sajton kívül az egyes tésztarétegek közé szórhatsz morzsolt főtt kukoricát, apró darabokra vágott sonkát, húsos szalonnát, kolbászt, szalámit is.

 

Ha még finomabb pizzát akarsz, a megkelt tésztát formázás előtt hajtogasd háromszor úgy, hogy minden hajtogatásnál megkened olvasztott vajjal. A tésztahajtogatásról itt találsz egy részletes, képes leírást: TÉSZTAHAJTOGATÁS LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE.

 

Sütheted ezt a pizzát 1:1 arányú fehér lisztből és teljes kiőrlésű lisztből is (25 dkg sima fehér liszt + 25 dkg teljes kiőrlésű liszt). Ilyenkor kb. egy decivel több tejet kell használni, mert a teljes kiőrlésű liszt több folyadékot vesz fel. A recept többi része ugyanaz, mint amikor csak fehér lisztet használsz.

 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Pizzárol

(Katusss, 2013.08.15 12:54)

Nagyon brutál, de ki próbálom otthon..

Kalász pizza

(Szamóca, 2009.11.19 10:04)

Szia Hanna!
Köszönöm szépen! :)
Remélem, jól sikerül a pizza! Kívánom, hogy sikered legyen vele!

dicséret

(Hanna, 2009.11.18 13:25)

Szamóca!
Ez aztán igazán fantasztikusan néz ki!

Most van itthon néhány finomság, de mihelyst elfogynak, kipróbálom ezt a receptet.
Megírom majd, hogy hogyan sikerült. (Sajnos nem vagyok még túl gyakorlott, ezért is leszek kíváncsi az eredményre.)

Szép napot!