MIT FŐZZEK HOLNAP ?

Hozzávalók (24 cm-es tortaformához):

A piskótához: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál liszt.
A vaníliakrémhez: 1 liter tej, 6 tojás, 20 dkg cukor, 15 dkg liszt, 1 vaníliarúd.
A csokoládéöntethez: 10 dkg jó minőségű csokoládé, 1 dl rum.
A töltelékhez: 40 dkg áttört gesztenye, 10 dkg porcukor, 2 dl tejszín.

Elkészítés:

A vaníliakrémhez a hat tojás sárgáját, 15 dkg cukrot robotgéppel fehéredésig keverjük, majd kanállal csomómentesen belekeverjük a lisztet. A tejet a vaníliarúd kikapart belsejével felforraljuk. (Bele lehet dobni a tejbe a félbe vágott vaníliarudat is.) Mikor forrni kezd, levesszük a tűzről, és állandóan kevergetve vékony sugárban a tojássárgás cukorhoz adjuk. Az így kapott keveréket visszatesszük a tűzre, és jó sűrű pudinghoz hasonlóra főzzük.

Közben a megmaradt tojásfehérjéket egy habüstbe öntjük, és a habüstöt egy forrásban levő vízzel teli lábasra tesszük. A vízgőz fölött kemény habot verünk a tojásfehérjékből a megmaradt 5 dkg cukor hozzáadásával. (Legalább 10 percig verjük, hogy jól átfőjön, de állandóan keverjük, mert különben hab helyett cukros rántottát kapunk.)

Óvatosan, hogy össze ne törjön, a kemény tojásfehérje-habot a tojássárgás krémbe forgatjuk. A krémet alaposan kihűtjük

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. A fehérjét - a cukrot apránként hozzáadva - kemény habbá verjük. A tojásfehérjehabba egyenként belekeverjük a tojássárgákat, közben folyamatosan tovább verve a habot. Végül fakanállal laza mozdulatokkal beleforgatjuk a tojáshabba a lisztet.
A tésztát sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Amikor megsült, rácsra borítva kihűtjük.

A megfőtt, krumplinyomón áttört gesztenyét sima krémmé keverjük a cukorral és a tejszínnel.

A csokoládét megolvasztjuk, és belekeverjük a rumot.

A torta összeállításához a piskótalapot két rétegre vágjuk. Az alsót a tortaforma aljába tesszük. Megkenjük a gesztenyekrém felével. Erre kerül a vaníliakrém fele. A másik piskótakorongot falanyi darabokra tépkedjük, és a vaníliakrém tetejére szórjuk, majd kicsit lenyomkodjuk. A piskótadarabkákat meglocsoljuk a rumos csokoládéval. Ezután megint egy réteg gesztenyekrém következik. Végül a tortát bevonjuk a maradék vaníliakrémmel.

Tipp:

A díszítéshez érdemes a gesztenyéből egy kicsit félretenni, és a kész torta tetejére nyomni.
Ha a torta gyerekeknek készül, rum helyett használhatsz vízben föloldott rumaromát is. Vaníliarúd helyett használhatsz 2-3 csomag vaníliás cukrot is.