MIT FŐZZEK HOLNAP ?

Hozzávalók:

A tésztához: 10 dkg jó minőségű étcsokoládé, 15 dkg finomra őrölt mandula, 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor, csipetnyi só, 5 tojás, 2 csapott evőkanál cukrozatlan kakaópor, 1 kiskanál sütőpor.

A krémhez: 25 dkg csokoládé, 15 dkg porcukor, 3 tojássárgája, 5 dkg étkezési keményítő, 2,5 dl tejszín, 20 dkg vaj.

A díszítéshez: 50 dkg marcipán + ételfesték (vagy színes marcipán).

Elkészítés:

Előkészítünk egy 20 cm átmérőjű tortaformát és egy 12-14 cm átmérőjű, gömbölyű kis hőálló tálat. Mindkettőt kibéleljük sütőpapírral vagy alaposan kivajazzuk, kilisztezzük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A tésztához a csokoládét gőz fölött felolvasztjuk. Kihűtjük. Amikor már csak langyos, belekeverjük a vajat, a porcukrot, a tojások sárgáját és a sót.

A finomra darált mandulába beleszitáljuk a kakaóport és a sütőport. Az így kapott keveréket a vajas krémhez adjuk.

A tojásfehérjékből kemény habot verünk, és a habot óvatosan a tésztába forgatjuk.

A tésztát a formákba kanalazzuk, betesszük őket a sütőbe, és 35 percig sütjük.

A megsült tésztát rácsra borítva teljesen kihűtjük. Még jobb, ha előző nap sütjük meg.

A krémhez a porcukrot összekeverjük a tojássárgákkal, a keményítővel és a tejszínnel. Az egészből gőz fölött, robotgép habverőjével állandóan keverve, kb. 10-12 perc alatt sűrű krémet főzünk. A még meleg krémbe belekeverjük az apróra tördelt csokoládét. Majd miután kihűlt, habosra keverjük a vajjal.

A korong alakú tortalapot három rétegre, a kis félgömb alakút két rétegre vágjuk. Mindkettőt megtöltjük a csokoládékrémmel.

A torta korongot tortatálra tesszük, és kívülről is vékonyan bevonjuk a krémmel.

A kis félgömböt is bevonjuk nagyon vékonyan, majd beburkoljuk piros marcipánnal. Fekete marcipánból fejecskét formázunk és pöttyöket vágunk ki. A pöttyöket a piros marcipánra illesztjük. A fejet kis darab hurkapálcikával rögzíthetjük.

Sárga marcipánból virágszirmokat vágunk.

A katicát a torta közepére illesztjük. Körberakjuk virágszirmokkal.