VÍZÖNTŐ

Hozzávalók:
Egy 28 cm átmérőjű, 5 tojásból sütött kerek piskótalap, egy nagy gáztepsiben 6 tojásból sütött piskótalap, csokoládékrém, pillecukor-bevonó vagy több színű marcipán, ostyarudak (a pálmák törzséhez).

A piskótakoronghoz (egy 28 cm átmérőjű tortaformához):
5 tojás, 5 evőkanál cukor, 5 evőkanál rétesliszt, 1 evőkanál sötét, cukrozatlan kakaópor.
A téglalap alakú piskótához (egy nagy gáztepsihez):
6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál rétesliszt, 1 evőkanál sötét, cukrozatlan kakaópor.
A csokoládékrémhez:
20 dkg jó minőségű étcsokoládé (de ha kisgyereknek készül a torta, aki a tejcsokoládét jobban szereti, azt is használhatunk), 30 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 2 dl tejszín, 1 evőkanál rum vagy pár csepp rumaroma.
A díszítéshez:
30 dkg pillecukor (marshmallow), kb. 75 dkg porcukor, étolaj, több színű ételfesték. Vagy több színű marcipán.*
* A "vegetáriánus"-jelölés csak a marcipánnal díszített tortára vonatkozik. A pillecukrosra nem. A pillecukor ugyanis zselatint tartalmaz.

Elkészítés:
A két piskótához külön-külön, de egyforma módon készítjük el a tésztát.  Kettéválasztjuk a tojásokat. A fehérjéket - a cukrot apránként hozzáadva - kemény habbá verjük. A tojásfehérjehabba egyenként belekeverjük a tojássárgájákat, közben folyamatosan tovább verve a habot. Végül fakanállal laza mozdulatokkal beleforgatjuk a tojáshabba az egybeszitált lisztet és kakaóport.
A tésztát tortaformába/sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Amikor megsült, rácsra borítva kihűtjük.

A krém elkészítése:
A tejszínt egy fazékba öntjük, beleszórjuk az apró darabokra tördelt csokoládét és a cukrot, és állandóan kevergetve felforraljuk, majd teljesen kihűtjük. Amikor kihűlt, apránként hozzáadagolva a vajat, gépi habverővel jó habosra keverjük.

A pillecukor-bevonó elkészítése:
A pillecukrot egy mikrózható mély tálba öntjük. Rásrpiccelünk egy-két evőkanál vizet, és 30 másodperce mikrohullámú sütőbe tesszük. Ezután kivesszük, és megkeverjük. Ha nem olvadt fel teljesen, 10-20 másodpercre még visszatesszük. Amikor teljesen felolvad, belekeverünk fél kiló porcukrot. Amikor langyosra hűl, egy jól beolajozott gyúródeszkára borítjuk, a kezünket is beolajozzuk, és belegyúrunk még annyi porcukrot, hogy gyurmakeménységű, formázható masszát kapjunk.

Az így kapott masszát annyi részre osztjuk, ahányfélére színezni akarjuk. Én folyékony ételfestéket és (a barna masszába) kakaóport gyúrtam bele színezésképpen.

Felhasználásig a pillecukor-masszát bekötött nejlonzacskóban vagy lezárt műanyagdobozban hűtőszekrényben tároljuk.

Felhasználás előtt olvasszuk fel egy kicsit a mikróban.

A figurákat én néhány nappal hamarabb készítettem el, mint a tortát, hogy megszáradjanak, megszilárduljanak.

A figurák elkészítéshez a masszát használhatjuk egyszerűen "gyurmaként", én így készítettem a dínókat, szabad kézzel gyúrva. Beolajozott gyúródeszkán kinyújthatjuk a masszát, és valamilyen szaggatóformával vagy késsel alakzatokat vághatunk belőle (nálam így, késsel kivágva készültek a pálmák koronái).

Ugyanezeket a figurákat és a torta bevonatát is elkészíthetjük marcipánból is.

 A torta összeállítása

A tortaformában sült piskótakorongot kétfelé vágjuk, tortatálra tesszük, és megtöltjük csokoládékrémmel. A téglalap alakú piskótából különféle nagyságú pogácsaszaggatókkal és/vagy poharakkal korongokat szaggatunk, amelyekből a vulkánt építjük majd fel. A téglalap alakú piskótából kivágott tésztakorongok közül a legnagyobbat csokoládékrémmel a torta egyik szélére ragasztjuk, aztán a krémmel egyre kisebb korongokat ragasztva rá megépítjük a "vulkánt", ami lehet "többrészes is, mint itt a képen: