VÍZÖNTŐ

Hozzávalók (egy 24-26 cm átmérőjű tortaformához):
A piskótához: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 5 evőkanál rétesliszt, 2 evőkanál holland (sötét, cukrozatlan) kakaópor.

A töltelékhez: egy nagy üveg (kb. 7 dl-es) meggybefőtt, 3-4 evőkanál porcukor, csipetnyi őrölt fahéj, 3 evőkanál étkezési keményítő.
1 liter tejszín, (ha a tortát nem rögtön tálaljuk, 5 csomag habfixáló), 10 dkg porcukor, 2 evőkanál cseresznyepálinka (kihagyható), csokoládéforgács, kakaópor a díszítéshez.

Elkészítés:
A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. A fehérjéket - a cukrot apránként hozzáadva - kemény habbá verjük. A tojásfehérjehabba egyenként belekeverjük a tojássárgájákat, közben folyamatosan tovább verve a habot. Végül fakanállal laza mozdulatokkal beleforgatjuk a tojáshabba az egybeszitált lisztet és kakaóport.
A tésztát sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Amikor megsült, rácsra borítva kihűtjük.

A kihűlt piskótát vízszintesen három részre vágjuk.

A töltelékhez a meggybefőttet a levével együtt egy fazékba öntjük. (Néhány szemet félre tehetünk a díszítéshez.) Hozzákeverjük a cukrot, a fahéjat és a keményítőt, és állandóan kevergetve az egészet puding sűrűségűre főzzük. Ezután levesszük a tűzről, és néha megkeverve kihűtjük. Amikor kihűlt, belekeverünk egy kanál cseresznyepálinkát.

A tejszínből (a habfixálóval) és a cukorral kemény habot verünk, amit ízesíthetünk egy kanál cseresznyepálinkával.

A piskótából egy lapot tortatálcára teszünk. Megkenjük a kihűlt meggy felével, erre rákenjük a tejszínhab egyharmadát. Ezután egy újabb piskótalap következik, amit ugyanígy töltünk meg. A második töltelékréteget befedjük az utolsó piskótalappal.

A tortát kívülről a megmaradt egyharmad résznyi tejszínnel vonjuk be. Az oldalát és a tetejét beszórjuk csokoládéforgáccsal, tejszínhabbal és a félretett meggyszemekkel díszítjük.