MIT FŐZZEK HOLNAP ?

A Julie & Julia című film tiszteletére.

Hozzávalók (28 cm átmérőjű formához):

A tésztához: 12 dkg vaj, 12 dkg (barna)cukor, 15 dkg liszt, 2 dkg (egy evőkanál) cukrozatlan kakaópor, 2 tojássárgája, csipetnyi só, fél mokkáskanál szódabikarbóna.

A karamellkrémhez: 1 doboz konzerv cukrozott sűrített tej. (Lent, ennek az oldalnak az alján, a legalsó kép alatt találsz néhány sort arról, hogy hol szerezhetsz be konzerv sűrített tejet, illetve ha mégsem sikerül beszerezni, hogyan készíthetsz házilag karamellt Magyarországon is mindenütt kapható alapanyagokból.)

A csokoládékrémhez: 2 tábla (20 dkg) csokoládé (az eredeti recept szerint étcsokoládé, de én 10 dkg tej- és 10 dkg étcsokoládét használtam), 2 dl tejszín, 2 tojás, 1 csomag vaníliás cukor.

Elkészítés:

A tejkonzervet annyi vízben, amennyi bőven ellepi, a forrástól számított három órán át gyöngyözve forraljuk. Ezután a vízben hagyjuk lehűlni.

A tésztához a vajat keverjük ki a cukorral. Adjuk hozzá a tojássárgákat, és addig keverjük robotgéppel, amíg habos, vajszínű krémet kapunk. A krémbe keverjük bele a kakaóporral és szódabikarbónával összeszitált lisztet és a csipetnyi sót. A tésztát tegyük egy órára hűtőgépbe.

A csokoládékrémhez a tejszínbe tördeljük bele a csokoládét, melegítsük föl, hogy a csokoládé elolvadjon. (Nem kell forralni.) Keverjük bele a vaníliás cukrot, aztán hűtsük ki. Amikor kihűlt, keverjük bele a tojásokat.

Egy 28 cm átmérőjű tortaformát vagy piteformát béleljünk ki sütőpapírral vagy vajazzunk ki. A hűtőgépből elővett tésztát egyenletes vastagságban nyomkodjuk a a formába úgy, hogy a forma alját teljesen beterítse a tészta, és a forma szélén kb. 4 cm magas tésztaperemet kapjunk.

A tésztára fektessünk egy sütőpapírt. Szórjunk rá szárazbabot vagy borsót nehezéknek, aztán süssük 160 fokos sütőben 15 percig.

Ezután a tésztát vegyük ki a sütőből, a babot a sütőpapírral együtt emeljük ki belőle. A megszilárdult tésztára ezután egyenletesen vastag rétegben kenjük rá a három órás főzés alatt karamellizálódott sűrített tejet, arra pedig a csokoládékrémet.

A süteményt kb. 20 percre tegyük vissza a sütőbe és süssük meg. (Ha túl hamar sülne, takarjuk le alufóliával.)

Mikor megsült, legalább negyed óráig hagyjuk állni, aztán szórjuk meg egy kis kakaóporral vagy porcukorral, és tálalhatjuk.

Tipp:

Ha kivételesen finom édességre vágysz, készíts ehhez a tortához gyümölcsöntetet!

GYÜMÖLCSÖNTET

Hozzávalók: 25 dkg gyümölcs, a gyümölcs édességétől függő mennyiségű cukor, 2 csapott evőkanál étkezési keményítő.

Elkészítés: A gyümölcsöt és a cukrot egy fazékba rakjuk. Egy deci vizet öntünk rájuk. A cukros gyümölcsöt fölforraljuk, 2-3 percig kevergetve főzzük, majd 2 evőkanál étkezési keményítőt adunk hozzá, amivel még egy percig forraljuk.

Az öntetet melegen is, hidegen is adhatod a süteményhez.

SŰRÍTETT TEJ

Többször fölvetettétek azt a kérdést, hogy hol lehet dobozos sűrített tejet kapni Magyarországon.

Van az ilyen típusú konzerv tejeknek egy magyar forgalmazója is. A termék nálunk "Markomilk tej" néven kapható. De nagyon ritkán lehet hozzájutni.

Ahol megbízhatóan, mindig kapható cukrozott sűrített tejkonzerv, az az Arbat bolthálózat. A Budapest környéki Corákban vannak üzleteik (Fót, Törökbálint) és Széna téri piac alsó szintjén, a Fény utcai oldalon.

Ha valaki Szlovákiában jár, érdemes bármelyik élelmiszerboltban pár tucat ilyen tejkonzervet beszerezni, mert nagyon sokrétűen fölhasználható.

Ha nem tudsz konzerv sűrített tejet beszerezni, más módon is elkészítheted a karamellt.

KARAMELL HÁZILAG

Hozzávalók:

30 dkg cukrozott sűrített tej (tubusos, ami Magyarországon is kapható), 5 dkg barna cukor (ha nincs barnacukor, jó az egyszerű kristálycukor is), 5 dkg ízesítetlen vaj.

Elkészítés:

A hozzávalókat öntsd egy hőálló edénybe, és mérsékelt tűzön állandóan kevergetve főzd addig, amíg a massza besűrűsödik és kezd elválni az edény oldalától. (Vigyázz, mert nagyon könnyen odaég.)

HOGY CSINÁLJ KARAMELLT EGYSZERŰBBEN?

Ha nincs időd és/vagy kedved órákig kavargatni egy fazékban a sűrített tejet, de nem tudsz konzerv tejet szerezni, próbáld ki ezt a módszert:

Hozzávalók:

30-40 dkg cukrozott sűrített tej (tubusos, ami Magyarországon is kapható), 10 dkg barna cukor (ha nincs barnacukor, jó az egyszerű kristálycukor is).

Elkészítés:

A hozzávalókat keverd össze és öntsd egy csavaros tetejű, nagyon jól záródó befőttesüvegbe. Nem árt, ha a befőttesüveg szájára réteszel 4-5 réteg alufóliát, mielőtt rácsavarod a tetőt, hogy tényleg jól zárjon.,

A házi "tejkonzervet" tedd annyi vízben, amennyi a benne levő sűrített  tejet bőven ellepi, és a forrástól számított három órán át forrald gyöngyözve úgy, hogy az elpárolgó vizet mindig pótold forró vízzel. Ezután az üveget a vízben hagyd lehűlni.

Vigyázz, hogy ép, véletlenül sem repedt üveget válassz, mert az széttörik főzés közben!