VÍZÖNTŐ

Hozzávalók:

A tésztához: 7 tojás, 7 kanál kristálycukor, 7 kanál rétesliszt.

A krémhez: 40 dkg jó minőségű étcsokoládé, 4 dl tejszín, 25 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1-2 kanál rum.

A díszítéshez: cukordrazsék szemnek és orrnak, a tüskéknek csokis pálcika vagy holipni vagy hosszú csokoládéforgácsok, marcipángyümölcsök.

Szükség van még két nagyjából félgömb alakú, kb. 20-22 cm átmérőjű tűzálló tálra.

Én két ilyen inox keverőtálat használtam:

A krém elkészítése:
A csokit és a porcukrot fölolvasztjuk a tejszínben,  fölforraljuk, aztán kihűtjük. Amikor már csak langyos, belekeverjük a rumot és apró kockákra vágva a vajat. Addig keverjük, amíg a vaj teljesen belekeveredik a csokiba. Ezután betesszük a hűtőbe legalább 1-2 órára. Utána robotgép habverőjével fölverjük kemény krémmé. (De óvatosan, mert túlverve összetúrósodik a krém.)

A piskóta elkészítése:
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjékből - fokozatosan hozzáadva a hét kanál cukrot - kemény habot verünk. Ezután, tovább verve a habot, egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat is.
A lisztet laza mozdulatokkal beleforgatjuk a tojáshabba.

A sütőformákat vagy alaposan kivajazzuk és kilisztezzük, vagy sütőpapírral kibéleljük. (Én az utóbbi módszer híve vagyok.)
A tésztát úgy osztjuk el a két formában, hogy az egyiket háromnegyed részig, a másikat félig töltjük meg.

A piskótát előmelegített sütőben 200 fokon tűpróbáig sütjük. Amikor megsült, kihűtjük.

Ezután következik a süni torta összeállítása.

Van két nagyjából félgömb alakú piskótánk. Egy kisebb és egy nagyobb. A nagyobb lesz a süni teste, a kisebb a feje. A nagyobb piskótát vízszintesen szeleteljük fel, mint a hagyományos tortát, és töltsük meg a csokikrémmel, majd tegyük egy akkora tortatál egyik végébe, amire mindkét piskóta ráfér. 

A kisebb félgömböt vágjuk fel az alábbi ábra szerint: 

A középső, csúcsos rész lesz a süni feje. Az egyik oldalsó körszelet a süni tarkója. A másik oldalsó szelet a süni lábai. Ezt a körszeletet függőlegesen vágjuk félbe.

Ezután a süni fejét vízszintesen szeleteljük fel, töltsük meg csokikrémmel, és tegyük a tortatálra a már ott található félgömb forma elé így: 

Krémmel ragasszuk mellé a függőlegesen félbevágott körcikket lábnak így: 

A még meglevő piskótadarabot illesszük be és krémmel ragasszuk oda tarkónak a fej, lábak és törzs közé így:

Vonjuk be a sünit krémmel: 

Végül a tüskék beszúrása és a díszítés következik: 

Mandulás változat: