MIT FŐZZEK HOLNAP ?

Hozzávalók:

1 kg alma, 5 dkg vaj, 10 dkg barnacukor (ha nincs barnacukor, jó a kristálycukor is), 25-30 dkg leveles tészta. A leveles tészta elkészítésének receptjét itt találod meg: LEVELES TÉSZTA. De természetesen használhatsz bolti tésztát is.
 

Elkészítés:

Az almákat megtisztítjuk (nem muszáj meghámozni őket), nyolcfelé vágjuk.

Egy nagy serpenyőbe belekockázzuk a vajat és beleszórjuk a cukrot. Beletesszük az almagerezdeket, aztán lassú tűzön főzni kezdjük, amíg az alma karamellizálódik. (Az alma párolási ideje legalább negyed óra kis lángon. Közben a serpenyőt csak rázogatni szabad, nehogy összetörjük a gyümölcsszeleteket.) Akkor jó az alma, ha borostyán színű lesz, és olyan áttetsző, mint a borostyán.

Közben kinyújtjuk a leveles tésztát, és előmelegítejük a sütőt 200 fokra.

A megpárolt almát levesszük a tűzről.

Ezután kétféleképpen járhatunk el.

Ha a serpenyő, amiben az almát pároltuk, teljesen tűzálló (a nyele is), akkor ebben a serpenyőben sütjük a tortát.

Ha a serpenyő nem tűzálló, akkor az almát és a karamellt egy kör alakú tűzálló tálba öntjük át úgy, hogy a tál alját egyenletesen befedje. Én sütőpapírral kibéleltem a tálat mielőtt beleöntöttem az almát, hogy a tortám nehogy beleragadjon az edénybe. (Természetesen csak kipróbált, tényleg tapadásmentes sütőpapírt használj, nehogy ráragadjon a papír az almára!)

A leveles tésztából akkora körlapot vágunk, ami beborítja a sütőtálat.

A tésztakorongot az alma tetejére tesszük, a széleit kicsit lenyomkodjuk a tál vagy serpenyő fala mellé, beborítva az almát.

A tésztát villával többször megszurkáljuk.

Aztán a tortát betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe kb. tíz percre, amíg a tészta megsül.

A megsült tortát tíz percig a formában hagyjuk állni. Aztán egy tálra borítjuk úgy, hogy a tálat a sütőtálra tesszük, és egy gyors mozdulattal az egészet megfordítjuk.

Még melegen a legfinomabb, de hidegen is nagyszerű. Adhatunk mellé vaníliafagylaltot vagy tejszínhabot is.