GOMBA AMARÁNTOS BUNDÁBAN
Hozzávalók: 1 kg gomba (ha aprók, egészben, ha nagyobbak, felezve, negyedelve). A "panírhoz": fél bögre étkezési keményítő, fél bögre finomliszt, fél bögre puffasztott amaránt*, 2 tojássárgája, só, jéghideg víz.
A sütéshez: étolaj.
* Az amaránt eredetéről és hatásáról itt olvashatsz: AMARÁNT
Elkészítés:
A keményítőből, lisztből, amarántból, kicsi sóból és tojássárgából tésztát keverünk annyi jéghideg vízzel, hogy tejfölsűrűségű legyen.
A száraz gombákat belemártjuk ebbe a tésztába úgy, hogy a tészta mindenhol befedje őket, majd bő, forró olajban aranysárgára sütjük.
Tipp:
Ugyanebben a "bundában" más zöldséget (karfiolt, brokkolit, padlizsánt...) is süthetsz.
Hozzászólások
Hozzászólások megtekintése
Ha az étkezési keményítőt kihagyom mert sajnos nem lehet ennem attól még jó lesz ez a bunda?
Amaránt panír
(Sandi Salzburg, 2012.10.22 15:41)
említésre került, a rántott gombánál az amaránt, lehet azt kölessel vagy tönköllyel vegyíteni ?
nem állja meg a helyét 100% ban az amaránt ? kell vegyíteni ?
milyen az az étkezési keményítö ?
a Mazéna nem jó Pl ( igaz az kukorica alapú )
ki szeretnék egy egészséges panírt
Re: Amaránt panír
(Szamóca, 2012.10.22 15:56)
Szia!
Ha egészséges panírt szeretnél, használj a liszt egy része helyett zabkorpát!
Kölest nem tennék a panírba. Viszont tönkölylisztet nyugodtan. Én is tönkölylisztet használok.
Az étkezési keményítő leggyakrabban kukoricakeményítő.
Amaránt
(Szamóca, 2010.01.11 09:45)
Szia Margó!
Pedig elég sok üzletben lehet kapni amarántot.
Én nem a lisztet szoktam leginkább használni, hanem a puffasztott amarántot.
Müzlibe olyasmi íze van, mint a többi puffasztott gabonának: tehát semleges. Talán egy picit diós.
Az amarántról
(Margó, 2010.01.05 17:59)Nagyon érdekes a cikk az amarántról. Az az egy baj van csak, hogy a "sarki" boltban nem lehet kapni. Én a multiknál szoktam nézegetni a különböző liszteket, de ilyennel még nem találkoztam. Aztán a másik nagy kérdés? Milyen az ize? Müzlibe lehet jó piritva, de egyébként? Te már találkoztál ilyen liszttel? Kiváncsivá tettél! Ölellek
Kérdés
(Emília, 2013.09.08 15:25)