VÍZÖNTŐ

Hozzávalók:

A tésztához: fél kg krumplinyomón áttört főtt krumpli (újkrumpli nem jó hozzá!) langyosra hűtve vagy ennek megfelelő mennyiségű langyos vízzel püré sűrűségűre kevert krumplipehely, 20 dkg rétesliszt (vagy 15 dkg sima liszt + 5 dkg búzadara), 2 evőkanál étolaj, 1 tojás, csipetnyi só, a tálaláshoz pirított zsemlemorzsa és porcukor.

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Egy puha tésztát kell kapnunk, ami összegyúrva az edény falától elválik.

Fontos:

A krumplik lisztfelvevő képessége nagyon különböző. Előfordulhat, hogy több liszt kell a tésztához. De nehogy túl sok lisztet gyúrjunk bele, mert akkor kőkemény lesz a gombóc. A legjobb módszer annak eldöntésére, hogy elég-e a 20 dkg liszt, ha "próbagombócot" főzünk. Egy kis fazékban forraljunk vizet, a tésztából csípjünk le egy diónyi darabot, gyúrjuk gombóccá, és dobjuk a gyöngyözve forró vízbe. Ha a gombóc megtartja a formáját és néhány perc múlva szépen feljön a víz tetejére, akkor jó a tészta, ne gyúrjunk bele több lisztet semmiképpen. Ha a gombóc szétesik vagy "foszladozni" kezd a vízben, akkor kell még bele liszt.

Fölteszünk egy nagy fazék vizet egy csipetnyi sóval a tűzre.

A tésztát alaposan meglisztezett gyúródeszkán nagyjából téglalap formára nyújtjuk.

Ezután kb. 10 cm oldalhosszúságú négyzetekre vágjuk.

A négyzetek közepébe rakjuk a tölteléket.

A tésztanégyzeteket gombóccá gyúrjuk úgy, hogy nagyjából egyforma vastag legyen a tészta a töltelék körül mindenütt.

A gombócokat forrásban levő vízbe rakjuk, aztán a lángot mérsékeljük úgy, hogy a víz éppen csak gyöngyözve forrjon. Miután a gombócok feljöttek a víz felszínére, még öt percig főzzük, aztán pirított zsemlemorzsára szedjük és beleforgatjuk őket.

A gombóc receptjét részletesen megtalálod itt: EPRES, SZILVÁS, BARACKOS GOMBÓC.