VÍZÖNTŐ

Hozzávalók:

A tészta sütéséhez egy kb. 25 x 20 cm-es tepsi.

A sötét tésztához: 4 tojás, 4 evőkanál rétesliszt, 4 evőkanál kristálycukor, egy evőkanál cukrozatlan kakaópor.

A világos tésztához: 4 tojás, 4 evőkanál rétesliszt, 3 evőkanál kristálycukor, 1 evőkanál vaníliás cukor.

Az öntethez: 2 dl víz, 5 dkg cukor, 5 dkg vaj, 1 dl mandulalikőr (vagy két evőkanál vízszínű - nem zöld! - mandulaaroma fél dl vízben feloldva, ha kisgyerekeknek készül a torta).

20 dkg marcipán, kb. 2 dl kenhető sűrűségű baracklekvár.

Elkészítés:

A világos tésztához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjékből - fokozatosan hozzáadva a cukrot és a vaníliás cukrot - kemény habot verünk. Ezután, tovább verve a habot, egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat is.
A lisztet laza mozdulatokkal beleforgatjuk a tojáshabba. A tésztát egy 25 x 20 cm-es tepsibe öntjük, és 180 fokon megsütjük. (Pár perc alatt megsül.) A megsült piskótát kihűtjük.

A sötét tésztát majdnem ugyanúgy készítjük, mint a világosat. A tésztához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjékből - fokozatosan hozzáadva a cukrot  - kemény habot verünk. Ezután, tovább verve a habot, egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat is.
A lisztet összeszitáljuk a kakaóporral és laza mozdulatokkal beleforgatjuk a tojáshabba. A tésztát egy 25 x 20 cm-es tepsibe öntjük, és 180 fokon megsütjük. (Pár perc alatt megsül.) A megsült piskótát kihűtjük.

Az öntethez a hozzávalókat a likőr kivételével fölforraljuk. A keveréket öt percig főzzük, aztán levesszük a tűzről, hozzáöntjük a likőrt és félretesszük.

A kétféle tésztát 25 cm hosszú, négy centiméter széles csíkokra vágjuk. (Értelemszerűen mindkét színből öt ilyen csíkot kell kapnunk.)

A tésztacsíkokat váltakozó színekben baracklekvárral egymáshoz ragasztjuk. Ezután a süteményt kanállal apránként meglocsolgatjuk a likőrös öntettel úgy, hogy az öntet jól beszívódjon a tésztába, és mindenhová jusson belőle. (A legkönnyebben úgy tudjuk ezt elérni, ha a süteményt egy magas falú, 25 cm hosszú, kb. 13 cm széles tepsibe rakjuk (olyanba, amiben kenyeret szoktak sütni), és abban locsoljuk meg az öntettel.)

A süteményt ezután 1-2 órát hideg helyen (pl. hűtőgépben) állni hagyjuk.

A marcipánból porcukrozott gyúródeszkán egy a süteményt körbeérő nagyságú téglalapot nyújtunk.

A süteményt kívülről is bekenjük vékonyan baracklekvárral. Bevonjuk a marcipánnal. Ízlés szerint díszítjük.