VÍZÖNTŐ

Hozzávalók:

 A tésztához: 50 dkg liszt, fél csomag (2,5 dkg) élesztő, 2,5 dl langyos tej, 5 dkg olvasztott (de nem meleg) vaj, 2 evőkanál cukor, csipetnyi só, fél citrom reszelt héja.

A töltelékhez: 25 dkg darált mogyoró, 10 dkg cukor, 1 kávéskanál őrölt fahéj.

A kalács tetejére:  villával kissé felvert tojássárgája vagy cukros tej.

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk (az élesztőt a tejbe morzsoljuk, és megvárjuk, amíg a tej tetején halványbarna hab képződik).

A lisztet egy edénybe szitáljuk, hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, a vajat, beleszórjuk a sót és a reszelt citromhéjat, és addig gyúrjuk, amíg az edény falától el nem válik. A tésztát egy órát langyos helyen kelesztjük.

Közben a mogyorót összekeverjük a cukorral és a fahéjjal.

Ezután lisztezett gyúródeszkára borítjuk. Fél centi vastag téglalappá nyújtjuk, majd egyenletesen megszórjuk a mogyoróval, és feltekerjük, mint a bejglit. Az így kapott rudat három egyforma hosszú darabra vágjuk. A végeiket alaposan összecsípjük, és negyed órát letakarva kelesztjük őket.

Ezután a rudakat óvatosan hosszúra sodorjuk, majd hármas fonással összefonjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe vagy sütőformába tesszük. A tetejét megkenjük kissé fölvert tojással vagy tejjel, és még fél órát langyos helyen kelesztjük. Ezután újra megkenjük tojással.

Előmelegített közepes hőfokú sütőben (kb.180 fokon) megsütjük. (Ha túl hamar pirulna a teteje, alufóliával letakarjuk.)

Tipp:

A kalácsot készíthetjük másfajta töltelékkel is.

A diós töltelékhez: 25 dkg darált dió, 15 dkg cukor, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 5 dkg mazsola (kihagyható).
A mákos töltelékhez: 25 dkg darált mák*, 15 dkg cukor, fél kávéskanál őrölt fahéj, pici reszelt citromhéj, 5 dkg mazsola (kihagyható).
A kakaós töltelékhez: 15 dkg porcukor, 2-3 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 2 evőkanál étkezési keményítő, 1 csomag vaníliás cukor, 1 mokkáskanál őrölt fahéj.
A gesztenyés töltelékhez: 25 dkg főtt, áttört gesztenye, 15 dkg porcukor, 1 dl tejszín, 1 evőkanál rum vagy pár csepp rumaroma. (Vagy 40 dkg boltban kapható kész gesztenyemassza 1 dl tejszínnel krémesre keverve.)
A megadott mennyiségű dióból (mákból, gesztenyéből, kakaóból) készült töltelék az egész tésztamennyiségbe elegendő.

Ha szeretnél többet tudni a mák csodálatos egészségmegőrző hatásáról, kattint ide: MÁK.