VÍZÖNTŐ

A tésztához: fél kg krumplinyomón áttört főtt krumpli (újkrumpli nem jó hozzá!) langyosra hűtve vagy ennek megfelelő mennyiségű langyos vízzel püré sűrűségűre kevert krumplipehely, 20 dkg rétesliszt (vagy 15 dkg sima liszt + 5 dkg búzadara), 2 evőkanál étolaj, 1 tojás, csipetnyi só, a tálaláshoz pirított zsemlemorzsa vagy cukros mák, cukros dió és porcukor.

A nudlikészítésről képekkel illusztrált részletes leírást találsz itt: NUDLIKÉSZÍTÉS.

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Egy puha tésztát kell kapnunk, ami összegyúrva az edény falától elválik.

Fontos:

A krumplik lisztfelvevő képessége nagyon különböző. Előfordulhat, hogy több liszt kell a tésztához. De nehogy túl sok lisztet gyúrjunk bele, mert akkor kőkemény lesz a nudli. A legjobb módszer annak eldöntésére, hogy elég-e a 20 dkg liszt, ha "próbanudlit" főzünk. Egy kis fazékban forraljunk vizet, a tésztából csípjünk le egy diónyi darabot, sodorjuk nudlivá, és dobjuk a gyöngyözve forró vízbe. Ha a nudli megtartja a formáját és néhány perc múlva szépen feljön a víz tetejére, akkor jó a tészta, ne gyúrjunk bele több lisztet semmiképpen. Ha szétesik a vízben, akkor kell még bele liszt.

Ha morzsás nudlit készítünk, két evőkanál olajat teszünk egy mély serpenyőbe, beleszórunk negyed kiló zsemlemorzsát, és állandóan kevergetve megpirítjuk. (Tényleg állandóan keverni kell, mert különben odaég.) Ha megpirult, levesszük a tűzről és félretesszük.

Ha mákos vagy diós nudlit készítünk, daráljuk meg a mákot vagy diót, keverjük össze porcukorral.

Tegyünk fel egy nagy fazék vizet egy csipetnyi sóval a tűzre.

A tésztát alaposan meglisztezett gyúródeszkán nagyjából téglalap formára nyújtjuk.

Ezután kb. 2-2,5 cm széles csíkokra vágjuk.

A csíkokat egyenként hosszú, 7-8 mm vastag hurkává sodorjuk. A tésztahurkát 4-5 cm hosszú darabkákra vágjuk.