VÍZÖNTŐ

Hozzávalók:

Személyenként egy nagyobb vagy két kisebb hekkfilé vagy egy megtisztított hekktörzs, tej, étolaj, só, őrölt bors, fél bögrényi liszt, egy evőkanál őrölt pirospaprika.

Elkészítés:

Ha fagyasztott a hal, hűtőgépbe téve, enyhén sós tejben kiolvasztjuk.

Ezután a hekkről leitatjuk a nedvességet, sózzuk, kicsit megborsozzuk.

A lisztet egyenletesen összekeverjük a pirospaprikával.

A haldarabokat alaposan megforgatjuk a paprikás lisztben,

Olajat hevítünk. (Forró legyen, de ne füstölögjön!) A haldarabokat mindkét oldalukon átsütjük.

A megsült halat friss kenyérrel tálaljuk. De a sült krumpli is nagyon illik hozzá.

HEKK MÁSKÉPP

Hozzávalók (4 személyre):

4 hekktörzs, 2 dl liszt, 2 tojás, só, őrölt bors, őrölt pirospaprika, étolaj, citrom. (Ha a hal fagyasztott: tej.)

Elkészítés:

Ha fagyasztott halat használunk, egy gerezd reszelt fokhagymával ízesített tejben lassan (hűtőgépben) kiolvasztjuk.

Ha nem fagyasztott, minél frissebbet válasszunk.

A halat alaposan megtisztítjuk, leitatjuk róla a nedvességet, megcsöpögtetjük citromlével, megszórjuk sóval, őrölt borssal, és legalább fél órát letakarva hűtőben állni hagyjuk.

A tojást egy kávéskanál sóval, fél kávéskanál őrölt pirospaprikával és néhány csipet őrölt borssal fűszerezzük, hozzáadunk 3 evőkanál lisztet, és annyi hideg vizet, hogy elkeveréskor sűrűbb palacsintatésztát kapjunk.

Közben egy serpenyőben felmelegítjük az olajat. Nem szabad égnie, csak éppen forró legyen.

A haldarabokat megforgatjuk a lisztben, belemártjuk a fűszeres tojásba, és az olajba tesszük. Mindkét oldalukat átsütjük. (Óvatosan, széles lapáttal csak egyszer fordítjuk meg, mert a hal könnyen törik.)

A megsült halat friss salátával, sült krumplival vagy krumplipürével tálaljuk.

Tipp:

A panírozáshoz a lisztes tojás hígítására víz helyett sört vagy tejet is használhatunk.