VÍZÖNTŐ

Az ötletért hálás köszönet Orbán Rózsikának. 

Hozzávalók:

A tésztához: 50 dkg liszt, 3 dl langyos tej, 1 dl langyos víz, két kocka (10 dkg) élesztő, 1 kiskanál cukor, 2 kiskanál só, 2 evőkanál étolaj (lehetőleg olivaolaj).

A mártáshoz: 2 dl sűrű paradicsomlé, fél-fél mokkáskanál friss vagy szárított oregánó, kakukkfű és bazsalikom (vagy helyettük olasz fűszerkeverék), fél mokkáskanál só, egy kis gerezd fokhagyma finomra reszelve, ízlés szerint pici cukor, ha nagyon savanyú a paradicsom.

25 dkg reszelt sajt, 1 tojás villával kissé fölverve, különböző magvak a díszítéshez.

Elkészítés:

A tésztához az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, beleszórjuk a cukrot és két evőkanál lisztet, majd az élesztőt langyos helyen felfuttatjuk (megvárjuk, hogy a tej tetején vastag, halványbarna hab képződjön).

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, az étolajat, 1 dl langyos vizet és a felfuttatott élesztős tejet. Robotgép gyúrókarjával az egészből sima tésztát keverünk, és a tésztát jól  kidolgozzuk. (Nem muszáj túlzásba esni, elég 5 percig keverni a géppel.)

Egy nagyon lágy, ragadós tésztát kapunk. A tésztát egy órát letakarva kelesztjük.

Mikor megkelt, először két egyforma nagyságú cipóra osztjuk.

Az egyik cipót ötfelé vágjuk, és öt pici cipót formázunk belőle.

A másik cipónak levágjuk a negyedét.

A levágott negyed részt és a megmaradt háromnegyed részt is 5-5 részre osztjuk, és kis golyókká gyúrjuk.

Az így kapott összesen 15 tésztagömböt liszttel vékonyan megszórjuk, konyharuhával letakarjuk, és 20-30 percig pihentetjük.

Közben megreszeljük a sajtot és elkészítjük a mártást (a paradicsomlét összefőzzük a fűszerekkel).

Ezután a legnagyobb tésztagömböket egyenként 20 centi átmérőjű körlappá nyújtjuk. Az első körlapot egy sütőpapírral bélelt (vagy kivajazott) nagy tepsi közepébe fektetjük. Vékonyan megkenjük paradicsommártással, megszórjuk reszelt sajttal. (Ügyesen kell elosztani a mártást és a sajtot, hogy az egész pizzára jusson.) Erre ráterítjük a következő körlapot. Erre is mártás és sajt jön, majd megint tészta, megint töltelék, megint tészta, aztán töltelék, végül az ötödik tésztalap. Az ötödik tésztalapot úgy tegyük az előzőekre, hogy a szélét kicsit nyomkodjuk le oldalt.

Ezután az így létrejött korongot vágjuk be csillag alakban a szélétől egy centire nyolc részre:

A bevágásokat óvatosan hajtogassuk ki:

Ezután a közepes nagyságú tésztagombócokat nyújtsuk ki egyenként akkor körpapokká, amekkora beleillik a pizzavirágunk közepébe (kb. 18 cm átmérőjű körökké). Ezeket a tésztalapokat a tepsiben levő virágunk üres közepébe helyezzük egyenként, és éppen úgy, mint az előbb az alsó négy lapot megkenjük pizzamártással és megszórjuk sajttal.

Az ötödik tésztalapot jól lenyomkodjuk a széleinél. Aztán a most elkészített korongot megint bevágjuk csillag alakban.

A szirmokat megint kihajtogatjuk:

Végül a legkisebb tésztagombócokat nyújtjuk akkorára, amekkora a virágunk üres közepe (kb. 16 cm átmérőjű kör).  Ezt az öt lapot beillesztjük a virág közepébe úgy, hogy az első négyet mártással megkenjük és sajttal megszórjuk. Az ötödik széleit lenyomkodjuk.

A virág közepét és szirmait bekenjük villával kissé felvert tojással, megszórjuk magvakkal.

A margaréta pizzát 220 fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Tipp:

A sajton kívül az egyes tésztarétegek közé szórhatsz morzsolt főtt kukoricát, apró darabokra vágott sonkát, húsos szalonnát, kolbászt, szalámit is.