VÍZÖNTŐ

Az ötletért hálás köszönet Orbán Rózsikának. 

Hozzávalók:

A tésztához: 50 dkg liszt, fél kocka (kb. 2-3 dkg) élesztő, 3 kiskanál só, 2 dl langyos tej, 1 nagyobb vagy 2 kisebb főtt krumpli áttörve (vagy ennek megfelelő mennyiségű krumplipüré vagy krumplipehely), csipetnyi cukor, 2 gerezd reszelt fokhagyma, 3 evőkanál (oliva)olaj. A kenéshez: villával fölvert tojás.

A tészta elkészítése:
Egy kis tálkába langyos tejet öntünk, beleszórunk egy kanálnyi lisztet és egy csipetcukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, aztán várunk, hogy az élesztő felfusson (a víz tetején halványbarna hab képződjön).
A lisztet beleszitáljuk egy nagy tálba, beleszórjuk a sót, és beleöntjük a
felfutott élesztőt, az olajat és belereszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk az áttört krumplit. Összegyúrjuk a hozzávalókat. Ha nem áll össze, mert túl száraz, langyos tejet adunk még hozzá. De csak apránként, nehogy túlságosan folyós legyen a tészta. Amikor összeállt, simára gyúrjuk. (Puha, kicsit ragadós tésztát kell kapnunk.)
A tésztát letakarjuk, és kelni hagyjuk, amíg a duplájára nő.
Amikor a tészta megkelt, az alábbi töltelékek valamelyikével töltjük meg:

Gombás:
Megtisztított, felszeletelt gombát olajon megpárolunk, ízesítjük sóval, paprikával, petrezselyemzölddel. A megpárolódott gombát tejföllel simára kevert liszttel besűrítjük. Jól összekeverjük, aztán mikor újra felforr, levesszük a tűzről.

Gombás, füstöltsajtos:
Megtisztított, felszeletelt gombát olajon megpárolunk, ízesítjük sóval, paprikával, petrezselyemzölddel. A megpárolódott gombát tejföllel simára kevert liszttel besűrítjük. Jól összekeverjük, aztán mikor újra felforr, levesszük a tűzről.

Darált húsos:
Vagy ledarált pörköltből készítjük, vagy darálthúsból pörköltet főzünk. A pörköltet tejföllel simára kevert liszttel besűrítjük. Jól összekeverjük, aztán mikor újra felforr, levesszük a tűzről.
Természetesen szójapörköltből is készülhet a töltelék.

De tölthetjük a tésztát pizzamártással és bármilyen pizzafeltéttel, párolt káposztával, sajttal, sőt, édes töltelékekkel: túróval, mákkal, dióval, almával, meggyel is. Ha édes töltelékkel készítjük a halacskákat, természetesen nem teszünk a tésztába fokhagymát. Helyette 1-2 csomag vaníliás cukrot és egy citrom reszelt héját javaslom.

Ha a tészta megkelt és a töltelék is készen van, megformázzuk a halacskákat.

A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk és 16 egyforma nagyságú részre osztjuk. Minden tésztadarabból gömböt gyúrunk.

A tésztagömböket egyenként ovális alakúra nyújtjuk.

A tésztát átkenjük villával kissé fölvert tojással. Aztán a fölső harmadára tesszük a tölteléket.

A töltelékes részt középre hajtjuk.

Ráhajtjuk az alsó részt.

A tészta két végét becsípjük, mintha szaloncukor formát készítenénk.

A halacska hátán ollóval pikkelyeket vágunk.

A halacskákat sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tepsibe rakjuk és átkenjük tojással.

Napraforgómagból szemet is ragaszthatunk a halacskáknak.

A süteményt előmelegített 220 fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Melegen és hidegen is finom.