VÍZÖNTŐ

A Julie & Julia című film tiszteletére.

Hozzávalók (24 cm átmérőjű formához):

A tésztához: 12 dkg vaj, 12 dkg (barna) cukor, 15 dkg liszt, 2 dkg (1 evőkanál) cukrozatlan kakaópor, 2 tojássárgája, csipetnyi só, 1/2 kávéskanál szódabikarbóna.

A karamellhez: 35-40 dkg cukrozott, sűrített tej.

A csokoládékrémhez: 20 dkg étcsokoládé, 2 dl tejszín, 2 tojás.
   

Elkészítés:

A tésztához a vajat kikeverjük a cukorral. Hozzáadjuk a tojássárgáját, és addig verjük robotgéppel, amíg habos, vajszínű krémet nem kapunk. A krémbe szitáljuk a kakaóport, a szódabikarbónát, a lisztet és a sót. Összedolgozzuk, majd egy órára hűtőgépbe tesszük.
A csokoládékrémhez a tejszínbe tördeljük a csokoládét, és kis lángon addig melegítjük, míg a csokoládé fel nem olvad. (Nem kell forralni.) Kihűtjük, majd belekeverjük a tojásokat.
A tortaformát kibéleljünk sütőpapírral, a tésztát egyenletes vastagságban belenyomkodjuk úgy, hogy a forma alját teljesen befedje, a szélén pedig kb. 4 cm magas tésztaperemet kapjunk.
A tésztára sütőpapírt fektetünk. Szárazbabot vagy borsót szórunk rá nehezéknek, aztán 160 fokos sütőben 15 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, a babot a sütőpapírral együtt kiemeljük belőle. A megszilárdult tésztára ezután egyenletesen vastag rétegben rákenjük a karamellizálódott sűrített tejet (az elkészítése itt, a recept alatt olvasható), arra pedig a csokoládékrémet.
A süteményt kb. 30 percre visszatesszük a sütőbe. (Ha túl hamar sülne, takarjuk le alufóliával!)
Mikor megsült, legalább  fél órát állni hagyjuk, ezután tálalhatjuk.

Tipp:

Ugyanez a sütemény elkészíthető muffinformában is.

Ha kivételesen finom édességre vágysz, készíts ehhez a tortához gyümölcsöntetet!

GYÜMÖLCSÖNTET

Hozzávalók: 25 dkg gyümölcs, a gyümölcs édességétől függő mennyiségű cukor, 2 csapott evőkanál étkezési keményítő.

Elkészítés: A gyümölcsöt és a cukrot egy fazékba rakjuk. Egy deci vizet öntünk rájuk. A cukros gyümölcsöt fölforraljuk, 2-3 percig kevergetve főzzük, majd 2 evőkanál étkezési keményítőt adunk hozzá, amivel még egy percig forraljuk.

Az öntetet melegen is, hidegen is adhatod a süteményhez.

KARAMELL KÉSZÍTÉSE SŰRÍTETT TEJBŐL

TEJKONZERVBŐL

Hozzávalók:

konzerv-, cukrozott, sűrített tej.

Elkészítés:

A tejkonzervet annyi vízben, amennyi bőven ellepi, a forrástól számított három órán át gyöngyözve forraljuk. Ezután a vízben hagyjuk lehűlni, csak lehűtve bontjuk fel.
Ilyen módon érdemes egyszerre több karamellt készíteni, mert felbontás nélkül a karamellizált tejkonzerv a szavatossági idején belül eltartható, süteménytölteléknek bármikor felhasználható, de önmagában is kitűnő édesség. 

TUBUSOS SŰRÍTETT TEJBŐL

Hozzávalók:

35-40 dkg tubusos, cukrozott, sűrített tej, 10 dkg barna cukor (esetleg kristálycukor).

Elkészítés:

A hozzávalókat összekeverve csavaros tetejű, nagyon jól záródó befőttesüvegbe töltjük kb. 3/4 részig. (Nem árt, ha a befőttesüveg szájára ráteszünk 4-5 réteg alufóliát, mielőtt rácsavajuk a tetőt, hogy tényleg jól zárjon.)
A házi "tejkonzervet" annyi vízben, amennyi a benne levő sűrített  tejet bőven ellepi, a víz forrásától számított három órán át gyöngyözve forraljuk úgy, hogy az elpárolgó vizet közben folyamatosan pótoljuk forró vízzel. Ezután az üveget a vízben hagyjuk lehűlni. (Nagyon vigyázzunk, hogy ép, véletlenül sem repedt üveget használjunk! A repedt üveg széttörhet főzés közben.)

KARAMELL HÁZILAG

Hozzávalók:

30 dkg cukrozott sűrített tej (tubusos, ami Magyarországon is kapható), 5 dkg barna cukor (ha nincs barnacukor, jó az egyszerű kristálycukor is), 5 dkg ízesítetlen vaj.

Elkészítés:

A hozzávalókat öntsd egy hőálló edénybe, és mérsékelt tűzön állandóan kevergetve főzd addig, amíg a massza besűrűsödik és kezd elválni az edény oldalától. (Vigyázz, mert nagyon könnyen odaég.)

SŰRÍTETT TEJ

Többször fölvetettétek azt a kérdést, hogy hol lehet dobozos sűrített tejet kapni Magyarországon.

Van az ilyen típusú konzerv tejeknek egy magyar forgalmazója is. A termék nálunk "Markomilk tej" néven kapható. De nagyon ritkán lehet hozzájutni.

Ahol megbízhatóan, mindig kapható cukrozott sűrített tejkonzerv, az az Arbat bolthálózat.

Ha valaki Szlovákiában jár, érdemes bármelyik élelmiszerboltban pár tucat ilyen tejkonzervet beszerezni, mert nagyon sokrétűen fölhasználható.