GOMBA TÖLTVE
Hozzávalók (4 személyre):
30 db nagyjából egyforma nagyságú gomba, 20 dkg reszelt sajt, 1 gerezd fokhagyma, néhány szál petrezselyemzöld, csipetnyi őrölt bors, só, olaj. A panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa, só.
Elkészítés:
A gombát megtisztítjuk, aztán mindegyiknek kivágjuk vagy kitörjük a szárát. 24 gombafejet félreteszünk, a megmaradt 6 gombát és a szárakat apróra vágjuk, majd egy evőkanál olajon megpiírtjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, hozzákeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldet, a zúzott fokhagymát, és amint elfőtte a levét, lehúzzuk a tűzről. Belekeverjük a reszelt sajtot, és hagyjuk kicsit hűlni. Miután langyosra hűlt, a gombás keverékkel megtöltjük a gombafejeket úgy, hogy a töltelékkel összeragasztunk két - egymással homorú felükkel szembefordított - gombakalapot. Az egyberagasztott gombákat kissé összenyomkodjuk, majd lisztbe, villával felvert, megsózott tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk, végül pedig bő, forró olajban megsütjük.
TÖLTÖTT GOMBA MÁSKÉPP
Hozzávalók (4 személyre):
24 db nagyjából egyforma nagyságú gomba, 1 fej vöröshagyma (vagy 2 mogyoróhagyma), 3-4 csapott evőkanál liszt, fél csokor petrezselyemzöld, egy mokkáskanál őrölt pirospaprika, csipetnyi őrölt bors, só, olaj. A panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa, só.
Elkészítés:
A gombát megtisztítjuk, aztán mindegyiknek kivágjuk vagy kitörjük a szárát. A gombafejeket félretesszük, a szárakat apróra vágjuk. Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a gombaszárat, megszórjuk pirospaprikával, megsózzuk, megborsozzuk, hozzákeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldet, aztán megszórjuk liszttel, majd jól összekeverjük, felöntjük nagyjából 1 deci vízzel (annyival, hogy egy nem folyékony, formázható masszát kapjunk), ha kell, utánasózzuk és borsozzuk, még 3-4 percig kevergetve sütjük, aztán félretesszük hűlni. Miután nagyjából kihűlt, a gombás keverékkel megtöltjük a gombafejeket úgy, hogy a töltelékkel összeragasztunk két - egymással homorú felükkel szembefordított - gombakalapot. Az egyberagasztott gombákat kissé összenyomkodjuk, majd lisztbe, villával felvert, megsózott tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk, végül pedig bő, forró olajban megsütjük.
Tipp:
Ha esetleg marad a töltelékből, akkor formázz belőle golyókat, panírozd be és süsd meg!
A gombakalapokat más töltelékkel - például bármilyen fasírtmasszával - is megtöltheted.
gomba
(Évi, 2010.03.19 07:37)