VEGETÁRIÁNUS HAMBURGER
Hozzávalók:
Fél kiló főtt csicseriborsó (nagyon jó hozzá a konzerv is), 2 tojás, 1 fej vöröshagyma apró kockákra vágva, 1 evőkanál aprított petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma reszelve, 1 kávéskanál őrölt koriander, 1 kávéskanál őrölt kömény, 1 kávéskanál sütőpor, 2 csapott evőkanál tahini (vagy két evőkanál szezámmag és egy kiskanál só), 3 evőkanál liszt, 3 evőkanál zsemlemorzsa.
A sütéshez: étolaj.
Elkészítés:
A csicseriborsót egy kis főzőlé hozzáadásával összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a turmixgépbe rakva a finomra vágott vöröshagymát, az reszelt fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet, a köményt,a tahinit (tahini helyett használhatunk két evőkanál szezámmagot és egy kiskanál sót is) és a sütõport. Egybeturmixoljuk. Ezután - már kanállal keverve - beledolgozzuk a tojást, a lisztet és a zsemlemorzsát.
Egy sűrű, formázható masszát kell kapnunk, amit ezután fél óráig pihentetünk. (Ha a massza túl lágy lenne, kis zsemlemorzsát adhatunk még hozzá.)
A masszából vizes kézzel lapos pogácsákat formázunk, melyeket bő forró olajban aranysárgára sütünk.
A hamburgerzsemle receptjét itt találod: HAMBURGERZSEMLE.
VEGETÁRIÁNUS HAMBURGER II.
Hozzávalók:
25 dkg sárgaborsó, 2 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 babérlevél, 1 evőkanál őrölt pirospaprika, őrölt kömény, őrölt bors, zsemlemorzsa, 1 tojás, olaj.
Elkészítés:
A sárgaborsót egy megtisztított egész vöröshagymával és a babérlevelekkel bő, sós vízben puhára főzzük úgy, hogy mire megpuhul, minden víz párologjon el róla. Eltávolítjuk a hagymát és babérlevelet, a sárgaborsót nagyjából kihűtjük.
A másik vöröshagymát apró kockákra vágjuk, és atojással, a zúzott fokhagymával, a pirospaprikával, negyed kávéskanál őrölt köménnyel és 3-4 csipetnyi őrölt borssal együtt a sárgaborsóhoz keverjük. Hozzáadunk annyi zsemlemorzsát, hogy formázható masszát kapjunk. Lapos pogácsákat formázunk, és serpenyőben fölhevített kevés olajban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. (Óvatosan, lapátkanállal fordítsuk meg őket.)
A megsült pogácsákat ízlés szerinti zöldségfélékkel, sajttal, szószokkal hamburgerzsemlében tálaljuk.
*****
Vegetáriánus hamburgert bármilyen húsmentes fasírtból készíthetünk.
A receptekért kattint a választott fasírt nevére: BABFASÍRT, FALAFEL, GOMBAFASÍRT, HAGYMAFASÍRT, LENCSEFASÍRT, SZÓJAFASÍRT, ZABFASÍRT, ZÖLDSÉGFASÍRT.