VÍZÖNTŐ

Hozzávalók:

25 dkg rétesliszt, 25 dkg finomliszt, 2 dl tej, egy kocka (5 dkg) élesztő, 3 evőkanál étolaj, 2 kávéskanál só, 2 kávéskanál cukor. A kifőzéshez: 5 dkg szódabikarbóna, 1 kávéskanál só.  A perecek tetejére: durva szemű só vagy szezámmag.

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk. Beleszórjuk a cukrot és egy evőkanál lisztet, belemorzsoljuk az élesztőt, és állni hagyjuk, amíg a tej tetején vastag halványbarna hab képződik.

A kétféle lisztet egyszitáljuk, hozzáadjuk az olajat, a sót, a fölfuttatott élesztőt, és apránként annyi langyos vizet, hogy sima, rugalmas, nem túl kemény tésztát kapjunk. (Kb. 2 dl víz kell hozzá.) A tésztát, miután jól kidolgoztuk, fél órát kelesztjük.

Ezután tíz-tizenkét egyforma nagyságú részre osztjuk. Mindegyik tésztadarabot hosszú, vékony rúddá sodorjuk, a rudakból pereceket formázunk.

Fölforralunk 1 liter vizet a szódabikarbónával és a sóval. A pereceket nagy lapátkanállal a gyöngyözve forró vízbe engedjük, és egyszer megfordítva kb. fél percig főzzük, majd kivesszük és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.

Díszítésképpen éles késsel minden perecet kicsit bevághatunk itt-ott. Megszórhatjuk őket durva szemű sóval vagy szezámmaggal.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, és 25-30 perc pihentetés után a pereceket az előmelegített sütőben barnára sütjük. 

Tipp:

A kész péksüteményeket megkenhetjük egy kis tejjel vagy tejszínnel, hogy szép fényesek legyenek.

Ugyanebből a tésztából kiflik is süthetők.