VÍZÖNTŐ

Hozzávalók:

75 dkg fehér (tönköly)liszt, 10 dkg zabpehely, 5 dkg zabkorpa, 1 kocka (5 dkg) élesztő, 2 kiskanál só, kb. fél liter langyos víz, 1 kiskanál cukor.

Elkészítés:

Egy tálkába kb. 2 dl langyos vizet öntünk, beleszórunk egy-két kanálnyi lisztet és a cukrot, aztán belemorzsoljuk az élesztőt. Elkeverjük, azután várunk, hogy az élesztő felfusson (a víz tetején vastag halványbarna hab képződjön).
A többi lisztet beleszitáljuk egy nagy tálba, beleszórjuk a zabpelyhet, zabkorpát és a sót és beleöntjük a felfutott élesztőt.

Alaposan összegyúrjuk a hozzávalókat úgy, hogy közben apránként langyos vizet öntünk a tésztához. Egy ruganyos, könnyen gyúrható, puha, az edény falától elváló masszuát kell kapnunk.
Az összegyúrt tésztát  letakarjuk, és langyos helyen kelni hagyjuk, amíg duplájára nem nő (kb. egy óra).

A megkelt tésztából belisztezett kézzel négy egyforma nagyságú cipót formázunk, a cipókat hosszúkás rudakká sodorjuk, aztán lazán megtekerjük, mint a kicsavart ruhát. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk őket, és 220 fokos sütőben barnára sütjük.

Tipp:

Jót tesz a sülő kenyérnek, ha a sütés megkezdése előtt a sütő aljába egy kis hőálló edényben kb. fél liter forró vizet teszünk. A párolgó gőzben a kenyér szebben sül.