VÍZÖNTŐ

Hozzávalók (4 személyre):

A köretként tálalt cukkinis lecsóhoz: 1 kis cukkini, egy kis padlizsán, 2-3 zöldpaprika, 2-3 közepes paradicsom vagy 6-7 koktélparadicsom, 1 evőkanál étolaj, 1 kis mokkáskanál só.

A gombaraguhoz: 50 dkg gomba (lehet hagyományos csipetke, de más gombák is), fél kis mokkáskanál só, csipetnyi őrölt bors, fél csokor petrezselyemzöld.

A krumplis lepényekhez: 8 közepes krumpli, 2-3 evőkanál olaj, 2 dl tejföl, 8 evőkanál (kb. 15 dkg) liszt, só, 1 gerezd fokhagyma reszelve. A lepények tetejére: 20 dkg mozzarella (de lehet más olvadós sajt is).

Először a krumplis lepény "tésztáját" készítjük el.

A krumplikat meghámozzuk és kislyukú reszelőn megreszeljük. A reszelt krumpliba belekeverjük a tejfölt, sót, lisztet és a reszelt fokhagymát. (Annyi só kell vele, hogy ha megnyalod a kanalat, amivel kevered a masszát, kicsit sósnak érezd.) Az így kapott keveréket félretesszük.

Ezután jön a gombaragu. Ehhez a gombákat megtisztítjuk, alaposan megmossuk és földaraboljuk. Egy serpenyőben egy evőkanálnyi olajat hevítünk. Az olajon megpirítjuk a gombát úgy, hogy minden leve elpárologjon. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel, még két percig kevergetve sütjük, aztán félretesszük.

A körethez a padlizsánt, cukkinit és a kimagozott paprikát vékony csíkokra vágjuk. A paradicsomot gerezdekre vágjuk, a magjait eltávolítjuk (ha apró koktélparadicsomokat használunk, azokat csak félbevágjuk). Egy serpenyőben egy evőkanálnyi olajat hevítünk. Rádobjuk a padlizsánt, cukkinit és paprikát, és állandóan keverve 3-4 percig közepes tűzön pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, megsózzuk, és már csak 1-2 percig sütjük. (Úgy jó, ha a zöldségek véletlenül sem puhulnak meg túlságosan.) Ezután levesszük a tűzről és a serpenyőben félretesszük.

Mikor mindez megvan, a krumplis keverékből egy olajjal kikent, előmelegített serpenyőben tenyérnyi lepényeket sütünk. (A masszából evőkanállal halmokat rakunk a serpenyőbe, szétlapítjuk őket a kanál hátuljával, aztán lassú tűzön megsütjük az egyik oldalukat, majd átfordítjuk őket, és megpirítjuk a másik oldalukat is.)

A megsült lepényeken elosztjuk a gombát, a gombát befedjük a sajttal, és a lepényeket előmelegített grillsütőbe (vagy ha nincs grill, hagyományos sütő felső rácsára) tesszük, és rájuk pirítjuk a sajtot.

A cukkinis-padlizsános lecsót a serpenyőben egy percre visszatesszük a tűzre, hogy újra felforrósodjon.

Tálalásnál minden tányérra teszünk a cukkinis lecsóból és a krumplis lepényekből is.