ITT A KIFŐZTÜK INGYENES GASZTROMAGAZIN LEGÚJABB SZÁMA!
PISKÓTA RECEPT
Hozzávalók (egy 26 cm átmérőjű tortaformához):
6 tojás, 6 evőkanál kristálycukor, 6 evőkanál rétesliszt.
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk: egyenként nagyon gondosan elválasztjuk a tojások sárgáját a tojások fehérjétől úgy, hogy véletlenül se kerüljön sárgája a fehérjébe, mert különben a hab nem verődik fel.
A tojásfehérjéket egy nagyobb mély tálba öntjük, és habverővel elkezdjük habbá verni. Amikor a hab kicsit kezd összeállni, hozzáadunk egy evőkanál cukrot, amit alaposan beledolgozunk (kb. 1 perc). Amikor a cukor már teljesen beleolvadt a habba, jöhet a következő kanálnyi. Ezt megint a habba dolgozzuk, és így tovább, az utolsó kanál cukorig.
Mikor az összes cukor belekerült a habba, ellenőrizzük, hogy elég kemény-e már a tojásfehérje: akkor jó, ha a habverőt lassan kiemelve belőle, a hab egy része rajtamarad, nem folyik le.
Ha megfelelő a tojásfehérjehab, tovább verve egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat is.
Végül laza mozdulatokkal beleforgatjuk a tojáshabba a lisztet.
A tésztát egy kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk. (Én úgy csinálom, hogy csak a forma aljára teszek sütőpapírt. Az oldalához odaragadó tésztát sülés után egy éles késsel körbevágom, úgy veszem le a tortakarimát a piskótáról.)
Előmelegített sütőben közepes hőfokon (ami a sütő erősségétől függően lehet 220 fok, de 180 is) tűpróbáig sütjük (addig sütjük, amíg a középen beleszúrt tűre már nem tapad tészta).
A kész piskótát lehetőleg rácsra borítva hűtsük ki.
Tippek:
Ha a piskóta teteje sülés közben kicsit felpúposodik vagy kicsit megreped, könnyen "kijavíthatod" ezt a szépséghibát, ha a megsült piskótát még melegen megfordítod, és megfordítva hűtöd ki. Így a szép sima alja lesz a kész torta teteje.
A piskótát rengetegféle ízesítéssel süthetsz: darált dióval, mandulával, mogyoróval, kakaóval, teheted különlegesebbé a tésztát. De arra vigyázz, hogy ha darált olajos magvakat vagy kakaóport használsz piskótasütéskor, a felhasznált ízesítő anyag mennyiségét vond le a liszt mennyiségéből. Ha pl. egy evőkanál kakaóport használsz, akkor egy evőkanálnyival kevesebb lisztet tegyél a tésztába. Ez darált diónál, mogyorónál kicsit más, mivel ezek lazább szerkezetűek: egy evőkanálnyi lisztet két evőkanálnyi darált dió/mogyoró vált ki. A diót, mogyorót, kakaóport a liszthez keverd hozzá, és végül a liszttel együtt forgasd bele a tojáshabba. A felhasznált kakaóport mindig szitáld át, nehogy csomós maradjon.
Hozzászólások
Hozzászólások megtekintése
Sajnos nem elég gyakorlattal, de nagy lelkesedéssel rendelkezö sütögetö vagyok. Ezzel a recepttel végre piskótát is tudok most már olyat sütni, ami tökéletes.
Segítséget kaphatnék abban, hogy ha reszelt citromhéjas, meggyes piskótát szeretnék sütni, hogy módosítom a receptet?
Elöre is köszönöm.
Re: Piskóta
(Szamóca, 2012.04.17 16:56)
Szia Márti!
Nagyon örülök, hogy neked is bevált ez a recept. A nagymamámtól és anyukámtól örököltem. :)
A piskótatésztába akarod belesütni a citromhéjat és a meggyet?
A citromhéjat a liszt előtt, az utolsó tojássárgájával add hozzá. A meggyet pedig a legvégén.
Meggyes sütihez nézd meg ezt a receptet is:
http://www.recept-oldal.hu/cikkek/edes-sutemenyek--edessegek/egyensuly-suti.html
A málna helyett használj meggyet! Nagyon finom és egyszerű elkészíteni.
Piskóta
(Örömapa81, 2010.11.27 19:39)
Első piskótának indult valami végeredménye a palacsintával egyenértékű lett!
Pedig a sütés 15 percénél még szuper magas volt.
(200°C és légkeverés, elektromos sütő)25 perc után barnulni kezdett, így lekapcsoltam, hogy hűljön, de a légkeverés ment tovább. Szépen lelapult.
Ja és barna cukor volt benne.
Vajon mit rontottam el. Pedig úgy figyeltem, hogy szinte nem is pislogtam?
Segítségeteket előre is köszönöm.
Üdv.:
Krisz
Re: Piskóta
(Tünde, 2012.01.07 16:36)
Kedves Krisztina! ?
Azért lett "palacsinta" a piskótádból,mert légkeveréssel sütötted. A piskóta huzatot kap,és összeesik. Ezért nem szabad az első 5-10 percben kinyitni a sütőajtót sem.
Próbáld meg újra sima sütéssel. Úgy már nem fogod tudni elrontani!
Ezt a receptet még nem ismertem,mindjárt ki is próbálom! Egyszerűbbnek tűnik,mint a sárgáját liszttel külön kevergetni. :)
Remek ez az oldal!!!
Piskota
(Zsoka, 2011.05.06 11:09)
Szia,
Elkészítettem a piskótát a férjem szülinapjára ez a recept szerint és kakaókrémmel töltöttem meg, fantasztikusan sikerült. Nem lett púpos a közepe sem, mintha az üzletből vettem volna.
Köszönöm, hogy megosztottad a receptet.
piskótáról
(Ancsa, 2010.10.11 17:44)Hallottam már azt is,hogy szalakálit ill. szódabikarbónát is szoktak beletenni,hogy magasabb legyen.
Piskóta
(Szamóca, 2010.08.08 20:22)Kedves Nanu, én a piskótát soha nem sütöm légkeveréssel. Szerintem kiszárítja.
piskóta
(nanu67, 2010.08.08 16:47)Azt szeretném kérdezni,hogy villanysütőben légkeveréssel mennyi ideig és hány fokon kell készíteni a piskótát?Előre is köszönöm a választ további szép napot!
Piskóta
(Szamóca, 2010.02.28 07:54)
Szia!
Természetesen nem tudom pontosan, hogy miért esik össze a piskótád, de próbáld egy picit tovább sütni. Hátha azért esik össze, mert belül még nem elég szilárd.
piskota
(pircsi, 2010.02.21 17:21)miert esik vissza a piskotam pedig mindent ugy csinalok ahogy kell
Sütőpor
(Szamóca, 2010.01.15 08:28)
Szia!
Isten éltesse a kisfiadat sokáig!
Én sosem teszek sütőport a piskótába. A tojásfehérjehabtól emelkedik meg a tészta. Nekem eddig mindig sikerült. És már a nagymamám is így sütötte. :)
sütőpor
(Tóth Elvira, 2010.01.13 07:23)
Eddig mindig raktam sütőport a piskótámba!Ez az első olyan recept amibe nincs!S így is szép nagy lesz?
Kisfiam most lesz 2 éves sütökneki tortát ,hát ígyfogom csinálni!(hamiskrémes torta)
Nagyon örülök hogy megtaláltam az oldalad ,gratulálok !
Elvira
Piskóta
(Szamóca, 2009.11.13 09:53)
Szia Bébicékla!
Egy átlagos méretű, 6 tojásból készülő piskóta sütési ideje kb. 30-35 perc általában.
Az első negyed órában semmiképpen nem szabad kinyitni a sütőajtót. Ha lehet, akkor csak a sütés vége felé nyisd ki a sütőt. (Ha nagyon barnulni kezd a piskóta teteje, akkor sajnos muszáj rátenni egy alufóliadarabot, nehogy megégjen. De ezt is csak az első 15-20 perc után.)
30 perc sütési idő leteltével már érdemes egy tűpróbát csinálni.
Én nem szoktam a sütőben hagyni a megsült piskótát, hanem kiveszem a formából, és egy rácsra téve hagyom kihűlni. (Talán mert türelmetlen ember vagyok.) De sokan esküsznek rá, hogy jobb a sütőben megvárni, amíg kihűl. Esetleg próbáld ki mindkét módszert, és döntsd el, hogy számodra melyik a megfelelőbb.
az oldal
(bébicékla, 2009.11.12 19:33)
Az oldal pedig nagyon szuper! :o)
Már be is tettem a kedvencekbe. ;o)
sütési idő
(bébicékla, 2009.11.12 19:32)
A tűpróbáig, az nagyjából mennyi időt jelent? Fél óra, egy óra? (Tudom, hogy sütőtől függ, de támpontként kérdezem.)
Mikor szabad először kinyitni a sütőt, hány perc után?
Amikor vége a sütésnek, rögtön kiveszed vagy bent hagyod még egy ideig?
Köszönöm! :o)
Zsókának!
(Szamóca, 2009.10.17 11:09)
Kedves Zsóka!
Köszönöm szépen! Igyekszem minél több kipróbált receptet közzétenni. :)
a receptekről és az ötleteidről
(Zsóka, 2009.10.17 10:57)
Kedves Szamóca!
Nagyon köszönöm a leírásod végén szereplő tippeket.nagyon tetszik az oldal.Remélem,hogy van még sok kiváló recept a tarsolyodba! :)
Évának
(Szamóca, 2009.10.13 10:28)
Szia Éva!
Én azt tapasztaltam, hogy erős különbség van az alapanyagok minősége között. Például ugyanaz a márkájú liszt néha jobb, néha rosszabb minőségű. Ezt sajnos nem tudja kivédeni az ember. :(
Piskóta
(Márti, 2012.04.17 15:05)